好料理

素版羅宋湯

綜合評分 7.4
周末帶兩小朋友去景區游玩，開車沿盤曲山道到了弘法寺。這座隱于密林中的寺廟，讓喵姐和喵小弟興奮不已。 喵小弟不管到了哪里，都只管堅持自己的“暴走風格”，啥也不理、只管跑來跑去。也難怪，才2歲，在他的世界里，估計每一次的橫沖直撞，都是一種“冒險”。 喵姐就不一樣啦，十萬個為什麼，分分鐘把爹娘考倒了！ “他們為什麼沒頭發啊？” “他們住在這里啊？” “佛祖為什麼一動不動的啊？” 。。。。。。 不過作為一個吃貨，她果然還是比較關注“他們平時吃什麼啊？” 敷衍地給她回了句“吃齋”，沒想到這個她還沒法領悟的辭彙卻更讓她“神往”︰吃齋是什麼？那應該很好吃吧？我也要！ 雖然之後再三解釋“吃齋”的含義，但喵姐似乎只對這個新辭彙比較有興趣，直到回來，還滿口嚷著要“吃齋”。 正好我最近迷上西餐必點的羅宋湯，這個奶香味十足的開胃湯不僅酸甜可口，而且食材用到了好幾種不同味道的蔬菜，這個季節吃不僅能增加食欲，還能補充多種維他命和膳食縴維。如果能做出適合小北鼻口味，又不加肉的素版羅宋湯，那就太好了！沒幾天，我就在廚房里搞鼓出這道喵姐眼里的“吃齋湯”，味道和營養都沒得說，棒！

用料

做法

  • 素版羅宋湯的做法 步骤1

    將蔬菜們分別洗淨切丁。

  • 素版羅宋湯的做法 步骤2

    豆腐切去表皮，切粒，焯水去味，瀝干待用。 Tips︰豆腐是我在這道湯里增加的新食材。豆腐可以充分吸收湯汁中混雜各種蔬菜的獨特味道，同時也可以讓口感更加順滑，順帶補補鈣。選擇南豆腐、北豆腐、內酯豆腐都可以。

  • 素版羅宋湯的做法 步骤3

    熱鍋起油，倒入250g左右番茄丁，小火翻炒至醬汁濃稠，倒出備用。 Tips︰這道湯要做出彩，最重要的環節是熬制番茄醬。盡量將番茄丁熬煮至充分出汁，沒有明顯的顆粒。另外，不建議用市售番茄醬來代替，因為市售的通常會有各種添加劑，影響寶寶健康。

  • 素版羅宋湯的做法 步骤4

    起鍋，小火軟化黃油，將洋蔥煸炒出香味，倒入蔬菜丁。 Tips︰黃油是讓這道湯奶香四溢的關鍵。不過我盡量減少了黃油的分量，轉用洋蔥特有的味道來“豐滿”整道湯的香味。

  • 素版羅宋湯的做法 步骤5

    加入500ml開水和做好的番茄醬。

  • 素版羅宋湯的做法 步骤6

    中火煮約10分鐘，直至湯汁濃稠。

  • 素版羅宋湯的做法 步骤7

    完成！

小貼士

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