西紅柿,卷心菜,洋蔥,紅腸,土豆,番茄醬,鹽,糖,黃油,面粉
綜合評分 8.8
紅菜湯 or 羅宋湯？
綜合評分 8.8
羅宋湯（紅菜湯Borshch）起源于烏克蘭，在俄羅斯（俄語叫⑵�d�f�o）、波蘭等東歐國家廣為流傳。這湯在過去就是人家糊口的主要食物之一，家里有什麼剩菜淨肉就往鍋里扔，與我們的東北亂炖有點神似。 在戰火硝煙的年代，熊熊的篝火旁，哥薩克戰士喝著熱乎乎的紅菜湯，就著黑色粗麥大列巴面包大塊吃肉、大碗喝酒的豪情，給人以無限的遐想與沖動。 我們一些飯館做的“羅宋湯”或者“紅菜湯”用的是番茄、土豆、洋蔥、牛肉、卷心菜等 ，其中番茄味特濃，那標準而誘人的紅色，往往是番茄醬主導著色，這儼然已是中式改良版的羅宋湯了，上海人首先將之本土化，還創出了“海派”的名頭，但與烏克蘭的羅宋湯就大相徑庭了。 味道雖然不一樣，但更適合我們的口味。 俄羅斯紅菜湯又叫羅宋湯。 俄羅斯的英語為RUSSIA，于是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。 羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯。
用料
做法
-
全部材料洗干淨切好備用，下面上圖了，切成什麼樣子。
-
熱鍋入黃油，融化以後放入面粉炒成金黃色，撈出備用（面粉大概小碗的4分之一）。
-
熱鍋入黃油先放入洋蔥炒香，再放入西紅柿翻炒，炒至全部變成西紅柿醬，再加入些些番茄醬一起炒（西紅柿的量是無法使湯色變成大紅色，所以要加入番茄醬）。
-
-
加入清水，再放土豆沸騰以後煮20分鐘，再放入紅腸、卷心菜、鹽、糖（1:2）。
-
再煮5分鐘左右，放入步驟2中的面粉攪拌均勻，可以出鍋啦（這里加面粉是為了增加湯的粘稠度）。
小貼士
經過改良，由于牛肉準備時間太長，這里就沒有使用，里面放入了上海人家做這道菜都會放的紅腸在里面。 這道菜的主要味道是酸、甜。家里沒有黃油的用植物油或者橄欖油代替，正宗的俄式羅宋湯有一樣很重要的食材“紅菜頭”，有了它才能有羅宋湯正宗的紅顏色，只不過這種食材在中國並不常見，所以就用番茄來替代。 微信公眾號已上線，可以加我公眾號meishi0123 關注哦，我會每天與大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空間也可查看。廚友們我們多多交流。
所在的分類
相關食譜
牛骨（純素湯可用豆類代替）,甜菜根,胡蘿卜,椰花菜,包菜,中號土豆,香菜 或 九層塔 或 香芹 或者任何可用于點綴的香料隨你喜歡,小蔥,酸奶油,洋蔥,番茄醬 或 罐裝番茄膏tomato paste,芸豆
綜合評分 9.7
番茄,牛肉,土豆,胡蘿卜,洋蔥,牛油
綜合評分 7.1
西紅柿2個,玉米兩段,洋蔥小半個,蒜泥一勺
綜合評分 8.1
牛尾【山姆會員商店】,紅腸（熟食店里買）,卷心菜,番茄（中等大小）,土豆（中等大小）,番茄膏,橄欖油,黃油,面粉,鹽,糖
綜合評分 8.8
牛肉,番茄,胡蘿卜,土豆,上海紅腸,洋蔥,大蒜,番茄沙司,糖,鹽,黃酒
綜合評分 9.2
基圍蝦,西紅柿,洋蔥,白菜葉子,橄欖油,小蔥,黑胡椒,泡椒辣醬,醋,鹽,味精
綜合評分 9.5
番茄,大白菜,肉末,方腿,土豆,番茄醬,白糖,鹽,食用油
綜合評分 9.3
干貝,洋蔥,胡蘿卜,土豆,西紅柿,包菜,食鹽,料酒,番茄醬
綜合評分 8.2
小蘿卜,洋蔥,番茄,土豆,酥皮,蛋液,砂糖,黑胡椒,番茄醬
綜合評分 9.7