做法

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  1、雞蛋打散，加入蔥、鹽及同雞蛋重量的水，攪勻； 2、面粉過篩，加入雞蛋液中。面粉要一點點加，直到掛筷子的濃稠度；

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  3、略靜置一會，等氣泡冒出來，輕輕劃掉泡泡；

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  4、熱鍋，鍋里放一點植物油（大概1塊錢硬幣的面積），晃動鍋子，讓鍋表面均勻的沾上油，調小火；倒入小部分面糊(7、8cm左右的直徑)，再晃動鍋子，讓面糊畫成一個圓餅；蓋上鍋蓋，單面煎2分鐘左右；凝固後再用鍋鏟翻面；

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  5，翻面後再煎1分鐘，可適當多翻一次面，待兩面金黃即可盛出。