做法

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  1.蛋黃與5g細砂糖攪拌到融合，沒有糖顆粒為止。

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  2.將1的混合蛋糊加入20g花生油，攪拌變光澤融合。

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  3.35g牛奶與2的混合蛋糊，攪拌均勻。

• 4.將3的混合蛋糊加入55g蛋糕粉（過篩或不過也可以，只要蛋糕粉不結塊就好）攪拌到沒有粉顆粒完全融合為止（提醒:不要過度用力攪拌）放置一邊備用。

• 5.打發蛋白（30g細砂糖分三次打發）:用電動打蛋器最低檔打到出現均勻大氣泡停止，放3分之1的細砂糖繼續打發，出現均勻小氣泡停止，在放一半的細砂糖繼續打發，出現很順滑的液狀態停止，把最後的細砂糖倒進去，打發至挑起有小尖尖，不滴落即可（出現紋路就得開始注意，不要打發過硬了）提示:全程都是用抵擋打發，這樣才容易掌控，不會打過。

• 6.將打好的蛋白分三次與攪拌好的蛋糊混合均勻，直至看不見白色液體即可。（上下攪拌，輕輕的，不能太過用力或順便攪拌）

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  7.高處倒進蛋糕模，輕摔幾下，把氣泡震出，放進預熱的烤箱（150°上下火預熱10分鐘），上下火140°25分鐘（放在中層），出爐倒扣放涼脫模。

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  8.今天的下午茶，每次都是溫熱時脫模，開吃了，又香，又松軟。

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  9.這是用別人的方子第一次做的，油也改用30g橄欖油，自己在打發蛋清時添加了幾滴新鮮檸檬汁（別人方子沒有放），所以看起來更蓬松了。

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  10.9-11圖是之前做的蛋糕圖。

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  11.這個是預熱烤箱後，110°上下火20分鐘+上色120°上下火5分鐘，還是不怎麼上色，但效果還是可以的，因為第一次做，熱度和時間都有所保留。（往往第一次做要求特別高，參考了很多方子，做出來，也是最好的。）