高筋面粉,牛奶,雞蛋,酵母,黃油,糖,鹽
綜合評分 9.3
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包
綜合評分 9.3
今天開始我們一起來探索面包的新世界吧！先從常見的餐包入手來了解面包的基本制作流程，用之前制作馬芬的模具就能讓它變身萌萌小蘑菇，你也可以在二次發酵前裹入喜歡的餡料，讓它更有內涵。移步上烘焙公眾號（微xin搜索︰上烘焙），還可以觀看制作視頻哦！
用料
做法
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將除黃油外的原料揉成表面光滑的面團，牛奶留10g視面團狀態添加
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加入黃油揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大
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手指沾面粉在面團中間戳洞，面團不回縮說明一發到位
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取出面團按壓排氣，分割成12個小球，每個約40g，滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鐘
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將松弛後的面團 成中間厚四周薄的圓形，放入紅豆或其他餡料
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馬芬模涂油，面團收口朝下放入，送烤箱進行二次發酵至兩倍大
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烤箱預熱180°，二發結束後在面包表面刷蛋液，撒芝麻
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烤箱中層十五分鐘，出爐後烤網上晾涼
小貼士
成型的面團應該略濕，才有利于出膜，手指按壓稍微粘手 二發時可以在烤箱放一杯溫水保持濕度 一發30度 二發35度
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,中筋面粉,玉米澱粉,南瓜泥,干酵母,鹽,手工糖飴,淡奶油,香草精,蛋液,黃油,蛋液（刷表面）
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中種面團︰,高筋面粉,糖,淡奶油,牛奶,蛋白,酵母,主面團,麥麩,奶粉,糖,鹽,蛋白,酵母,黃油
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高粉,低粉,酵母,鹽,糖,蛋液,煉奶,水（牛奶）,黃油
綜合評分 9.9
全麥粉（馨爾麥）,高筋粉,白砂糖,奶粉,自制酸奶（裏海）,水或牛奶或蛋液,鹽,耐高糖酵母,黃油
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綜合評分 7.4
高筋面粉,全麥粉,雞蛋,奶粉,白糖,鹽,水,酵母,黃油
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高筋面粉,紅糖,鹽,低糖酵母,可可粉,水,黃油,低筋面粉（表面裝飾用）
綜合評分 8.3
高筋面粉,水,細砂糖,鹽,酵母,橄欖油,Poppy seed
綜合評分 7.8