豬肚一個（或者牛肉500g，排骨500g都可以，主食材不限制）,郫縣豆瓣,草果,香葉,花椒,干辣椒,姜蒜,蒜苗,鹵料包,青椒,千張,萵筍葉
綜合評分 10.0
豬肚小火鍋
綜合評分 10.0
小時候和家里人去街邊的館子吃的那種10來塊錢一個小鍋的家常火鍋，有牛肉 排骨 豬肚 牛蛙等主材料都可以做成小火鍋，有火鍋燒好以後拿不銹鋼小鍋裝起來，用酒精爐一直煮，適當的加很多配菜，有些慷慨的老板還送粉絲土豆白菜之類的小菜，當然摳門的要你全自己個買。 現在年紀大了其實好多吃的越來越多，遠嫁外地的我偶爾十分想念小時候家鄉的味道。 鑒于下廚房里搜了下好像只有豬肚雞之類的， 燒法這麼簡單，我就略微寫下 大冬天的時候來這麼一個鍋，吃的額頭冒汗，渾身發熱 脫掉外套，那才是10元小火鍋的正義呀！
用料
做法
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豬肚買回來要洗干淨，將豬肚反過來把大塊類似豬板油的東西全剪掉。用鹽或者面粉揉搓幾遍，直至豬肚表皮粘液漸漸沒有為止晾干備用。配菜全切片，千張切成2㎝左右寬度的條，萵筍葉洗淨對折 蒜苗切段備用
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起一鍋冷水，依次放入鹵料包一個，老抽一勺，紅糖少許（不放也行，上色用）蔥打成結丟進去，姜蒜少許，料酒半瓶蓋，然後把豬肚丟進去，喜歡吃豆干的順便可以把豆干也丟進去，雞蛋也行，煮30-40分鐘豬肚變色熟透後撈出，斜切片成1.5cm左右厚度的豬肚片，備用
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起油鍋，中低油溫（電磁爐60左右）放入姜蒜和蒜苗炒20秒後依次放入草果，香葉，八角桂皮花椒等，出香味後放入郫縣豆瓣，（還可以加那種大紅袍火鍋底料一點點增味） 出紅油後加入豬肚片，炒2分鐘入味後加水（高湯也行）燒開後用壓力鍋或者電飯鍋燜煮1-2小時，壓力鍋時間減半。
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豬肚煮好後，可以在鍋內加入土豆片 青菜類 青椒煮熟， 裝盤時放入蒜苗可增香。
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這是湖北家庭的口味個別妹子可能吃起來會有點辣，少放點辣椒皮 和豆瓣醬就好。配菜的話創意無極限，喜歡吃啥就放啥 耐煮的就好，龍口粉絲 苕粉都很不錯！最主要的其實燒起來不難，等的過程中那種熟悉的味道就飄過來了，非常下飯！！
小貼士
主食材換成排骨 牛肉的做法其實也差不多 就省去鹵的那個過程了，飛個水直接炒料煮熟就好。
所在的分類
相關食譜
豬肚一個（或者牛肉500g，排骨500g都可以，主食材不限制）,郫縣豆瓣,草果,香葉,花椒,幹辣椒,姜蒜,蒜苗,滷料包,青椒,千張,萵筍葉
綜合評分 9.9
豬肚,鹽粉,薏米,胡椒粒,生姜片
綜合評分 7.4
豬肚,雞,黨蔘,黃芪,白果,枸杞,胡椒,姜,鹽,線
綜合評分 8.9
豬肚,雞,黨蔘,黃芪,白果,枸杞,胡椒,姜,鹽,線
綜合評分 9.0
豬肚,童子雞,姜,紅棗,枸杞,白胡椒粒,黨蔘,黃芪,當歸,鹽,白胡椒粉
綜合評分 8.8
土雞,豬肚,胡椒粒,幹蟲草花（選用）,枸杞（選用）,黨蔘（選用）,鹽,姜,澱粉,料酒
綜合評分 9.0
豬肚,腐竹,南杏,北杏,生薑,胡椒粒,鹽,生抽,老抽,糖
綜合評分 9.6
豬肚,紅椒,青椒,蔥,姜,蒜,香菜,花椒,八角,桂皮,香葉,鹽,老抽,料酒
綜合評分 9.5
土雞,豬肚,姜,蔥,白胡椒,湖南椒,白醋,大蒜
綜合評分 9.9