豬肚,紅椒,青椒,蔥,姜,蒜,香菜,花椒,八角,桂皮,香葉,鹽,老抽,料酒
綜合評分 9.5
紅燒豬肚
綜合評分 9.5
打小就愛吃豬肚、豬肺、豬腰、豬腸這些被譽為「豬下水」之類的東東。小時候每到過年的時候，媽媽都會買一隻豬頭，還有包括豬肚、豬肺、豬腰、豬腸等這類附件，用一個大鍋分別滷製，整個屋子裏香氣四溢。滷好後我首先要去啃一塊豬頭肉骨，然後這種那樣的都撕下一小塊嚐嚐。到了吃飯時間，媽媽將滷製好的東東切成小片裝盤，再蘸著媽媽調製的蘸汁，那香美滋味永遠也不會忘~~~口水ing
用料
做法
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將豬肚用鹽和麪粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液
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高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘
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撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用
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鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可
小貼士
豬肚很難洗，必須用鹽和麪粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液才行。爲了吃，辛苦點也沒啥。自己不願洗，交給老公好了。呵呵~~~
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