板栗/油栗,白糖/蜂蜜,植物油/融化的無鹽黃油,中粉,植物油/融化的無鹽黃油,白糖/蜂蜜,開水,中粉,植物油/融化的無鹽黃油
綜合評分 7.1
自制螺旋板栗酥餅
綜合評分 7.1
方子為10個的份量 小的時候因為吃了一臉盆栗子把胃吃壞了（是滴~你沒看錯是一臉盆...我也覺得我媽把我當(–(∞)–) 養了）然後長大後對于栗子都是敬而遠之~~~ 但是做成酥餅就不一樣了~吃一兩個感覺還是慢舒爽的（一般吃兩個就打住 胃還是承受的了的）~~~不過凡事都是適可而止的好~~~ 喜愛栗子又怕吃多的親們可以拔草哦~~~o(*▔▽▔*)o
用料
- 板栗/油栗 180g
- 白糖/蜂蜜 25g/45g
- 植物油/融化的無鹽黃油 10g
- 中粉 250g
- 植物油/融化的無鹽黃油 60g
- 白糖/蜂蜜 15g/30g
- 開水 90g
- 中粉 100g
- 植物油/融化的無鹽黃油 50g
做法
-
ヾ生栗子切一刀口放入清水中，冷水入鍋煮到水開即可離火 ゝ立刻放入涼水中浸泡，這時候你會發現栗子皮和那層膜很容易就剝掉了
-
剝好的栗子入鍋蒸20-30分鐘，蒸熟的栗子搗爛成蓉，加入糖和油混合
-
混合好的栗子餡，分成10等份，每份大約23克左右
-
-
將水油皮的材料混合，揉至具有延展性
-
一般揉大概30-40分鐘適宜，揉至光面即可
-
水油皮和油酥面團揉好靜置20分鐘
-
-
水油皮 開，包入油酥
-
包好包嚴 成長方形， 的時候手法要輕柔些，1/3處折三折，然後靜置10分鐘；然後再1/3處折三折，再靜置10分鐘（此處忘記拍照了~嗚嗚~paisei）
-
靜置後 成薄一些的長方形， 的時候注意不要破皮，然後卷起（以長邊為準），卷緊搓長
-
-
分成10等份
-
取一份立著按扁 圓
-
包入餡料，收口揉圓，輕輕按壓成餅狀，然後取適量蛋液涂抹于表面（此處為未涂抹蛋液的樣子）
-
-
入預熱好的烤箱190度25-30分鐘，我怕不熟烤了30分鐘
-
最後就坐等板栗飄香啦~~~
小貼士
1、板栗/油栗蒸熟後不用弄的太碎，顆粒狀的餡料可以增加酥餅的口感~ 2、此處指的蜂蜜為純天然（幾乎呈透明色）無任何添加劑，一般超市買的蜂蜜呈金黃色都是額外加糖了，這樣的蜂蜜可適當減量~
所在的分類
相關食譜
水油皮︰,普通面粉,細砂糖,豬油,溫水,油酥皮︰,普通面粉,豬油,餡料︰,去皮熟板栗,細砂糖,豬油,裝飾用全蛋液,熟白芝麻
綜合評分 8.4
水油皮：,普通麪粉,細砂糖,豬油,溫水,油酥皮：,普通麪粉,豬油,餡料：,去皮熟板栗,細砂糖,豬油,裝飾用全蛋液,熟白芝麻
綜合評分 9.2
水油皮,中筋面粉,細砂糖,玉米油,溫水,油酥皮,中筋面粉,玉米油,餡料,去皮熟板栗,細砂糖,全蛋液,熟黑芝麻
綜合評分 8.9
-----椒鹽芝麻餡兒-----,麪粉,白砂糖,植物油,黑芝麻,花生,花椒粉,鹽,蜜餞,-----水油皮-----,中筋麪粉,豬油,白砂糖,雞蛋,80℃熱水,-----油酥-----,低筋麪粉,豬油,-----表面裝飾-----,蛋液,黑芝麻
綜合評分 8.7
綜合評分 9.1
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.6
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.3
低筋面粉,椰蓉,雞蛋,黃油,奶粉,細砂糖,草莓果醬,椰蓉（表面裝飾）
綜合評分 8.0
無鹽黃油,高筋面粉,低筋面粉,鹽,香草精,細砂糖,香草豆莢粉,蛋白（可省略）,細砂糖（粘在餅干面團上）
綜合評分 8.5