好料理

最簡單的免揉歐包

綜合評分 7.1

第一次做。歐包在烤的時候生氣到變形了。不過沒關系。下次努力

用料

水 170g
干酵母 1g
高筋面粉 300g
鹽 5g

做法

1

先把1g干酵母放進170g水里靜置10分鐘，激發酵母活性。然後攪一下液體。
2

在液體里加入大部分面粉後拌勻。
3

再加入5g鹽和剩余的面粉繼續拌勻。
4

拌的差不多的時候可以開始在平板上手揉整形。
5

然後放入容器里包好保鮮膜，發酵兩小時。後放入冰箱冷藏到第二天。
6

從冰箱取出後放在室溫回溫30分鐘後分成兩個面團整形好，用刀劃幾道，可撒上適量面粉。烤箱上火200，下火180烤30分鐘。就完成了

小貼士

說是免揉但實際上還是會揉面。不需要揉到什麼樣的程度。成團光澤性好基本就沒什麼了。

所在的分類

歐式面包

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