三黃雞,鮮荷葉,鮮姜,香菜,蔥,濃縮雞汁,鹽,花雕酒(或醇香型白酒),醬油(或老抽),蘸汁:芝麻香油、胡椒粉、水澱粉適量,花生油
綜合評分 7.8
三黃雞一只洗淨里外抹上鹽五香粉料酒和生抽腌上2小時。
糯米和干香菇前一天晚上泡好,廣式臘腸切片,再切點蔥姜蒜,所有材料拌勻了加點泡香菇的水再加點生抽和鹽拌勻了備用。 填料隨便啦,直接泡點香菇加點蔥姜蒜片塞肚子里一起烤也可以的。
把料塞進雞肚子里,用牙簽封好口。
荷葉提前用水泡軟,把雞放進去包好。
包好的雞倒扣把收口壓在下面放進籠屜里上鍋蒸1小時搞定。如果肚子里只塞點香菇蔥姜蒜的話蒸個40分鐘左右吧。
拆開荷葉上桌就行了!