精瘦肉,黑胡椒,料酒,干辣椒,花椒,大蒜,姜片,八角,香葉,桂皮,食鹽,味精,醬油
綜合評分 7.2
香辣牙簽肉
綜合評分 7.2
最近甜品類做得比較多，整個人都甜來不好了。想起冰箱還有一塊精瘦肉，就拿來做牙簽肉吧！牙簽肉對于我來說是小時候的家鄉回憶。還記得在讀書的時候，到了夏天，街邊的啤酒大排檔都會有這道菜。大火爆炒了，一陣陣香味傳來。大人們喝著啤酒，就著這個下酒聊天。我們小孩子就只能啃點肉。其實明明可以直接不要牙簽直接炒的。可能就是為了啃牙簽上那一點點肉的樂趣吧。現在在成都，基本上吃不到這個菜了，做來回憶一下！
用料
做法
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精瘦肉切片。加入少許料酒、食鹽、黑胡椒腌制一會。
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姜蒜切片、干辣椒剪成段。
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腌制好的肉片用牙簽串好
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拉歌蒂尼不粘鍋置于灶上，鍋熱倒入少許油。不用太多，這鍋省油。我都倒多了。油熱，下花椒和姜片爆香。
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呲啦！倒入串好的肉片翻炒。
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兩面都煎熟。然後繼續翻炒，直到肉的水分失去一部分，變得稍微有點干。
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大概就炒到這樣的狀態就好了。起鍋，瀝干油。
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鍋內再放少許之前的油，先加入姜片和蒜片稍微炒一下，然後加入干辣椒、香葉、桂皮、八角爆香。
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直到油變成紅色，辣椒油亮！
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倒入之前的牙簽肉翻炒。然後倒入少許料酒，烹入一點點清水。起鍋前加入一點醬油加色，然後加入鹽、味精。起鍋！
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牙簽肉可是一道下酒好菜。其實辣椒也香香脆脆的，喜歡吃辣的小伙伴可以嘗試一下！口水！（我會說我在拍完沒一會就吃完了嗎？）
小貼士
喜歡吃辣就可以多放一點干辣椒，記得小時候都是辣椒里面去找肉的感覺！
所在的分類
相關食譜
瘦牛肉,醬油,蠔油,糖,鹽,辣椒粉（辣的）,辣椒粉（不辣但是紅色的）,花椒粉,紅油,大蔥,姜,干辣椒,花椒,丁香,八角,桂皮,白蔻,草蔻,香葉,牙簽,焙熟的孜然和辣椒面,熟的白芝麻,食用油
綜合評分 8.0
牙簽肉,調料以上
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綜合評分 7.1
五花肉,料酒,白糖,生抽,鹽,姜,黑胡椒粉,五香粉,辣椒粉,熟白芝麻,香蔥碎
綜合評分 8.2