瘦牛肉,醬油,蠔油,糖,鹽,辣椒粉（辣的）,辣椒粉（不辣但是紅色的）,花椒粉,紅油,大蔥,姜,干辣椒,花椒,丁香,八角,桂皮,白蔻,草蔻,香葉,牙簽,焙熟的孜然和辣椒面,熟的白芝麻,食用油
綜合評分 8.0
年夜飯系列肉菜——牙簽肉
綜合評分 8.0
小時候，最愛帶著孜然和一點辣椒的牙簽肉！肉彈彈的，吃起來香香的，吃完了肉再用牙簽剔剔牙，還能在舔舔牙簽回味下那個香氣~ 記得那時候只有在商場的熟肉櫃台能買的，每次路過都會盯著牙簽肉看好久，然後磨著媽媽買給我吃。我媽是個特別巧手的人，看到我愛吃牙簽肉，她家回家自己給我做。 于是牙簽肉就成了我家逢年過節肯定會出現的“下酒菜”哇（因為老爸也愛吃……） 今年春節，藍藍和大民民覺得把這道菜和大家分享，然後在三十晚上做給爸爸媽媽吃~讓他們不用動手就能吃到好吃的牙簽肉哇~ 我記得小時候做牙簽肉選的是便宜的豬肉。不過為了更健康 ，更好吃，這次藍藍選的是牛肉。更多的蛋白質 和血紅色素鐵，更少的脂肪！
用料
做法
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1， 牙簽或者小號的竹簽，提前泡水1小時，充分吸水的牙簽不會和肉黏在一起
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2， 牛肉切小片，可以厚一點，但是不要太長
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3， 牛肉片加入醬油，蠔油，糖抓勻腌制5分鐘
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4， 再加入鹽，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比較紅），花椒粉腌制10分鐘
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5， 倒入紅油再腌制20分鐘。
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6， 腌好的牛肉片，一片穿在一根牙簽上，依次串好
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7， 炒鍋燒熱，加入食用油，下入蔥姜炒香，再加入干辣椒，花椒適，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香葉熬出香味，然後撈出調料，只留下油，燒熱至180度
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8， 下入串好的牛肉，大火炸到牛肉變色
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9， 炸好的牛肉串撈到一個干淨的容器里，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，攪拌均勻即可
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小貼士
1， 牙簽一定要泡水！！不然干的竹簽會吸收肉肉里面的水分，讓肉粘在牙簽上不好啃下來 2， 辣椒的分量按照自己喜歡添加，也可以不加哇~ 3， 炸好的肉串撈出來再拌辣椒孜然和白芝麻的時候，容器一定不能有水！不然這些調料就不能粘在肉串上啦~
所在的分類
相關食譜
精瘦肉,黑胡椒,料酒,干辣椒,花椒,大蒜,姜片,八角,香葉,桂皮,食鹽,味精,醬油
綜合評分 7.2
牙簽肉,調料以上
綜合評分 9.2
薰臘腸,蘿蔔乾,新鮮紅辣椒,新鮮青辣椒,青蒜,豆豉,擂辣椒,糖,生抽,食用油
綜合評分 9.8
小排,大蒜,生抽醬油,蠔油1勺,黃酒1勺,玉米澱粉,冰糖,鹽,香葉1片,大料,幹辣椒2個
綜合評分 7.0
鴨蛋,油,豬肉（肥瘦相間）,鹽,糖,蔥姜,花椒水
綜合評分 9.8
糯米,黑米,蜂蜜,金桔,紅棗,核桃仁,松子仁,枸杞,豬油,蔓越莓,桂花蜜
綜合評分 9.9
糯米,豬油,你自己喜歡的果脯蜜餞,小棗,枸杞,葡萄干,糖,蜜豆
綜合評分 9.5
糯米,黑米,蜂蜜,金桔,紅棗,核桃仁,松子仁,枸杞,豬油,蔓越莓,桂花蜜
綜合評分 9.5
糯米,豬油,你自己喜歡的果脯蜜餞,小棗,枸杞,葡萄乾,糖,蜜豆
綜合評分 9.9