鴨舌,生姜,泡椒或辣椒,糟鹵
綜合評分 8.1
取小鍋加水燒開,放入鴨舌和半個生姜切片一起煮(如果是速凍的話,提前解凍),倒入半勺黃酒一起煮,能幫助去腥。煮至水再次燒開,然後用涼水沖洗干淨
將洗淨的鴨舌裝入碗中,放入適量鹽,辣椒,泡椒,然後倒入糟鹵,高度至能徹底浸泡所有鴨舌為宜。蓋上碗蓋(或保鮮膜),放入冰箱靜置六小時及以上即完成
開水煮的時候放一點黃酒,煮開一定要立即用涼水沖洗干淨再浸泡,能夠解腥並保持脆爽口感