鴨舌,老抽,生抽,糖,鹽,料酒,香料︰八角，桂皮，香葉，辣椒，草果，花椒,生姜,蒜頭,香蔥,麻油,紅油,白芝麻
綜合評分 7.0
香辣鹵鴨舌
綜合評分 7.0
用料
做法
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新鮮鴨舌，買來，冷水浸泡四個小時，期間不斷換水
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鴨舌用鹽和玉米粉一起搓揉，去掉表面的粘液
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燒開水，下鴨舌，煮五分鐘，撈出，再入冷水沖洗五分鐘
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鍋內下少許油，色拉油最佳，下姜片大蒜辣椒花椒，反復翻炒三分鐘，入鴨舌，爆炒五分鐘，加入兩碗水，沒過鴨舌即可。然後入生抽老抽糖味精等調料，和剩下的香料，再加兩勺料酒。大火煮開後轉中火，直到剩下大半碗水分量的湯汁！
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關火，放到半涼，找合適的容器，鴨舌帶湯一起倒入容器，放至涼透，放入冰箱，冷藏三小時以上，等鴨舌完全入味後拿出，澆上少許麻油和紅油，撒上白芝麻和蔥花。。。開吃。。。
小貼士
其實這些香料完全可以用半塊重慶火鍋底料代替，用油把火鍋底料炒出紅油，倒入鴨舌，放入開水，效果相同！ 同樣的方法可以鹵鴨胗，鴨爪，鴨腸，雞爪，鴨骨架。雞腿。鴨腿。豬蹄等等
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.9
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鴨舌,老抽,生抽,糖,鹽,料酒,香料：八角，桂皮，香葉，辣椒，草果，花椒,生薑,蒜頭,香蔥,麻油,紅油,白芝麻
綜合評分 7.4
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綜合評分 8.1
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鴨舌,大蔥,生薑,蒜頭,幹辣椒,香葉,桂皮,八角,花椒,冰糖,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽
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綜合評分 8.9
鴨舌,生抽,老抽,鹽,料酒,薑片,蔥,香葉,八角,桂皮,丁香,山奈,砂仁,花椒,辣椒,小茴香
綜合評分 9.3