珊瑚糖（也叫艾素糖）,純淨水,食品列印糯米紙,棒棒糖模具,裝飾用糖果等,各種色素香料
綜合評分 7.3
水晶棒棒糖
綜合評分 7.3
本來以為有了珊瑚糖做水晶棒棒糖就會很簡單，沒想到還是費了幾盤做學費才做成了，汗-_-# 上傳作品之後看到也有一些朋友想我上個菜譜，那我就寫一個，其實主要是告訴大家我的教訓！配方的量大概剛好夠做CK中號棒棒糖模具一板5個（直徑5.4cm）。
用料
做法
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混合珊瑚糖和水，直接中大火加熱，直到165攝氏度離火。
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剛煮好的糖漿還在沸騰冒泡，這時馬上倒入模具的話會導致棒棒糖不平整。輕晃小鍋讓糖漿冷卻至不再冒泡（要添加色素香料的就在這個時候加入）再小心倒入模具。
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如果用的糯米紙比模具小很多，可以直接把紙面朝上鋪在模具底，然後倒滿糖漿。可是如果糯米紙跟模具差不多大小的，就要先倒入約1/3滿的糖漿，然後再把糯米紙圖案朝下放入模具，最後放入糖棍繼續倒入糖漿直到滿模。
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趁糖漿還沒冷卻，可以放入小糖果裝飾。待徹底冷卻後脫模。
小貼士
1、事先在模具上抹上一層薄薄的油可以方便脫模。 2、其他含有水飴的配方非常容易吸潮，做好之後要馬上包裝好。珊瑚糖則相對穩定。 3、往模具里面倒入糖漿的時候不要垂直倒入，而是劃圓，這樣比較容易倒均勻。 4、關于糖漿里有氣泡的問題，其實冷卻到足夠程度，氣泡就會自然消失。想把時間縮短，我的方法是邊用 膠刮刀攪拌，邊把煮糖漿的小鍋放到冷水里，一兩秒就取出來。如此反復幾次，氣泡就會很快消失。 5、倒完糖漿之後放置半分鐘到一分鐘再鋪糯米紙，因為糖漿太熱會傷害糯米紙。鋪好糯米紙之後輕輕按一下邊緣讓糯米紙與糖漿貼合不要翹起來。 6、對于要分兩次倒入糖漿的情況，倒完第一次之後可以把鍋放在微火上加熱，防止糖漿冷卻凝固。 7、倒好糖漿之後要自然冷卻而不是放入冰箱冷卻，放冰箱的話由于有溫差，取出之後會導致水分凝在棒棒糖上讓糖受潮。 8、做完棒棒糖後，在鍋里倒入清水燒開，很容易就可以清除凝結的殘留糖漿。 9、如果發現氣泡很難消，請先檢查煮糖的鍋夠不夠干淨，如果不夠干淨，里面的雜質會造成氣泡很難消除。 10、如果發現糖漿在溫度內煮黃了，有可能是糖量少，同時火太大了。
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