做法

• 黃油和雞蛋提前拿出來放置到室溫

• 取2g左右軟化的黃油涂抹模具，剩下的放在熱水里隔水融化 細砂糖和低筋面粉稱好備用 雞蛋分開蛋黃和蛋白

• 蛋白打至粗泡，隨你習慣一次或分多次加入細砂糖，打發到剛剛從小彎角變成小直尖的干性發泡狀態

• 倒入蛋黃，低速繼續攪打半分鐘 打好的全蛋液非常粘稠，比直接打發的整蛋液要硬一些

• 開啟烤箱預熱至160-170度（根據自家烤箱脾氣調整）

• 篩入低筋面粉，J字翻拌至無干粉 倒入融化的黃油，翻拌均勻 面糊完成後用刮刀挑起會十分緩慢的一塊塊落下，落下的痕跡不消失

• 用大號裱花器大裱花嘴塑料袋或者小勺等各種工具把面糊擠入模具中，擠滿，中間高出一些，蓋上蓋子入烤箱烤20分鐘左右

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  烤好後掀開上蓋晾涼 隔水融化巧克力

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  用紙棒一端沾一點融化的巧克力對準蛋糕上面證明滿模的小圈圈痕跡豎直戳下去~ 晾干~ 蛋糕胚即成！