做法

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  材料備齊

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  奶油奶酪加牛奶隔水融化，這步也可以用料理機做，不過會浪費一點。

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  黃油一樣隔水融化，也可以用微波爐。

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  融化的奶油奶酪用手動打蛋氣，打到順滑無顆粒，這步最好別偷懶哦，要不做出來的蛋糕會有顆粒。

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  黃油不要一次加入，邊加邊攪，為的是讓其融合到位。

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  接下來加入蛋黃，蛋黃也一樣，需要一個一個加，融合了才加下一個。

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  篩入面粉和玉米定粉。

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  蛋白放入一個無油無水的盆里，記住，一定要無油無水，否則蛋白無法打發起來，可就浪費了哦，細砂糖可以分三次倒入，也可以細細流水般倒入。

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  打發好的蛋白，剛做蛋糕那會，看配方里都說蛋白要打到硬性發泡，可對于新手來說，有點難理解，無意間看到十二道鋒味里面說，把打蛋盆拿起倒扣頭頂，不流下來就成功了，雖說是笑話，但也算是小竅門。

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  取三分之一蛋白加入面糊了，從下往上翻拌，切記不要畫圈圈，會消泡。

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  拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里，同樣是從下往上翻拌。

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  模具里抹上黃油，防止粘連。

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  面糊倒入模具後震動幾下，震出大的氣泡，浴烤120-130度，90分鐘，每家的烤箱脾氣不一樣，溫度也有幅度，親們可以用牙簽插入，沒有粘物就熟了。

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  烤好的蛋糕，拿出來一會就非常好脫模，冷卻後放冰箱，更好吃。