好料理

碎肉抓飯（電飯煲版）

綜合評分 9.1
抓飯是維吾爾族的傳統飯食，被他們視為待客的上等美餐，在大小節日、婚宴和餐館開業的時候都可以見到美味的抓飯上桌，甚至葬禮之後也會拿抓飯招待前去吊唁的親友，可見維吾爾族對抓飯的情感。    在新疆，各族人民長期共同生活，飲食習慣也逐漸融合（在清真的前提下），抓飯也自然成了新疆飯的代表作之一。    我是用電飯煲做的，這種做法在保留美味的同時顯得更為簡單，失敗率低。

用料

做法

  • 羊腿肉切小塊，胡蘿卜切絲，洋蔥切碎，備用

  • 大米淘洗過後用清水先浸泡。水的量比平時燜米飯稍微少一點，因為之後燜煮的時候胡蘿卜也會出一點水

  • 大火熱鍋涼油下羊腿肉翻炒，至變色後再炒一會

  • 放入洋蔥碎翻炒，洋蔥炒熟後放胡蘿卜絲，翻炒至把蘿卜炒軟，加入鹽和孜然粉（孜然粉不能放太早，不然炒一會香味就沒有了）

  • 炒好的食材放入電飯煲，和米飯拌勻，按下煮飯鍵，跳到保溫後多燜一會兒，開蓋即食~

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