牛腱,大蔥,香菜,柱侯醬,生抽,陳醋,八角,桂皮,桂葉,花椒
綜合評分 7.1
撈醬牛肉片
綜合評分 7.1
牛腱肉做好醬牛肉，加大蔥絲、香菜，再配以佐料撈勻，十分清爽開胃，比干巴巴的醬牛肉片好吃多了。做好一大飯盒切片放冰箱冷藏，隨吃隨撈。
用料
做法
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牛腱肉用流動的清水沖洗掉血污
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焯水︰冷水入鍋，大火煮滾，邊煮邊撇血沫，然後撈起牛腱
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將所需配料準備好，花椒、八角、桂皮、桂葉裝入隔渣袋
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這時最好將牛腱轉入瓦煲（可我家瓦煲腌著咸蛋呢，只能用大炒鍋）加沒過牛腱的熱水，加生抽、柱侯醬、大蔥段、調料包，中大火煮30分鐘後轉小火1.5個小時，期間翻動幾次，以免粘底。
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如果有黃豆醬可用黃豆醬代替柱侯醬，因為後期還會調味，所以不必做太咸。
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關火前再大火煮15分鐘收收汁，然後撈起待自然冷卻，牛腱肉收縮
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切片
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熬一點點花椒油、加一勺芝麻油、陳醋、生抽做成調味醬汁
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加入大蔥絲、香菜段，淋上調味醬汁撈勻就可以大快朵頤啦！
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小貼士
牛腱最好買小個的，肉質細膩，牛筋的分布也均勻，切成片特別漂亮。一次最好做它兩三個，冷卻收縮後沒多少，否則白費煤氣。
所在的分類
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牛腱子肉,豬肉（五花肉）,臺灣（BB）滷肉醬油,生抽,料酒,白酒（二鍋頭）,幹黃醬,白糖,冰糖,八角,花椒、香葉、桂皮,蔥 姜 蒜,幹辣椒,黑胡椒,鹽,羅漢果,橘皮
綜合評分 7.8
牛臀肉,蔥白，姜，大料，桂皮，香葉,料酒，醬油，鹽，冰糖,小辣椒，蒜粒,用料 2 用紗布包成調料包
綜合評分 9.1