做法

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  牛腱子表面洗乾淨擦乾，不切整個放進高壓鍋。

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  放入香料，薑片，鹽，醬油。

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  倒水沒過牛腱子使肉完全浸在水裏。

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  開高壓鍋，選擇「肉類」或「蹄筋」模式預設預定時間， 25分鐘左右開始定時。

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  預定時間到等到放氣完成， 不要把牛肉放到鍋裡泡著，直接撈出來控幹，泡時間長都該泡爛了。

• 等到牛肉涼透切成薄片，再配一小碟中意的蘸料。 生抽，蒜末，有辣椒油加一點就成了。

• 趁熱的時候也好吃就是熱的牛肉不好切薄片。 吃不完的分成每一頓的分量，分別裝袋放到冰箱冷凍。