做法

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  先把雞腿肉、雞翅膀肉和雞胸肉用筷子剔出來。因為雞肉是熬過雞湯的所以肉非常松散，基本上一踫就可以弄下來了。然後再用筷子隨便搗一搗，就成絲了。

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  切白菜絲，切蔥。把蔥白和蔥綠分開。

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  把雞骨頭丟到冷水里煮。如果前一天雞湯撇出的雞油有儲存就挖一小塊丟到湯里。在放點蔥白下去。鍋里有黑木耳是因為我炖的雞湯里就有。等水開後轉小火煮多久呢？大概十來分鐘吧。如果是早上，可以煮著湯去一邊洗漱哈哈哈。

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  下掛面，煮五分鐘。我一般下掛面的時候把雞蛋也打下去，這樣可以煮出我最喜歡的那種雞蛋（如圖）。如果喜歡更溏心的，就煮的時間短一點。大概面條還有兩分鐘就要熟的時候，把白菜絲下到鍋里。

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  煮完面條後，把面條和湯盛出。雞骨頭丟掉。往面上碼上雞絲和生蔥綠。在撒鹽、糖、適量白胡椒、幾滴麻油，就完成了！