做法

• 

  首先把雞肉解凍。我一般放水龍頭下面沖，同時可以洗個菜。

• 將解凍洗淨的雞肉放到湯鍋里，切三片生姜放進去，再倒一小瓶蓋料酒，加冷水，放爐子上開大火。

• 水開後撇去浮沫，然後中火繼續煮八到十分鐘，確保雞肉煮熟（可以撈上來把最厚那塊扯開看一下熟沒熟）。熟了以後把雞肉撈到一個干淨的容器內，涼一涼。

• 此時你得到一鍋干淨的雞湯（把浮沫撇干淨），接下來你就可以把青菜放進雞湯里繼續煮了。煮菜的同時，你可以開始撕雞了。

• 中火煮青菜，加適量鹽和雞精（最好偏咸一點，因為還要放面進去）。用熱水壺煮一壺開水。此時可以趁機用手把雞肉撕成一條一條的。如果雞肉老的話盡量撕細一點。

• 

  把煮好的菜和湯倒進湯碗里。現在你有了一盤雞絲，一碗雞湯青菜，一鍋滾水。把滾水倒進鍋里，放入一把面條，加點鹽，等面條煮好。。。

• 

  煮好面後，把面在冷水下沖洗一下，然後直接撇干水撈進雞湯。再把雞絲放在面湯上，撒上黑胡椒和椒鹽粉，就可以開吃啦！

• 

  雞絲一次性可以多做一點，剩下的可以裝起來放冰箱，下次再吃。