一個人的臘味飯

綜合評分 9.3

關於臘味，可以說的實在是太多了。小的時候，一度以為只有廣東纔有臘腸、臘雞這些臘味。後來有一年冬天，姨媽從湖北寄來了一箱的臘腸、臘肉還有臘魚，那個時候很驚奇地發現原來湖北也是有臘味的。還是太年輕。隨著年歲的漸長，開始接觸到來自不同地域的臘味，它們飽含著不同山川河流的鹽和風的味道，承載著不同的風土人情。四川麻辣風味的臘腸，東北的臘腸，粵北地區用豬肝做成的肝腸。湖北的臘肉炒菜薹，湖南的蒜苗炒臘肉、香乾炒臘肉。以上種種，都給小胖子留下了不可磨滅的味道記憶。從中也可以看出，無論在何方，人們對臘味都有著不一般的喜愛。有一年在西安買臘牛肉，會吃的小夥伴告訴小胖子，之所以叫臘牛肉，是因為以前沒有冰箱冰櫃，只有臘月裡才能藉助寒冷的天氣把肉儲存好，也就是說這牛肉只有臘月裡能吃上，所以稱為臘牛肉。也許臘味有個臘字也是這個道理吧，提前把肉類醃製風乾好，經過時間的加工，到了臘月裡才能享用這種時間的味道，過年的餐桌上多出的五花八門的臘味，讓每一頓飯都平添了許多對於過去一年的記錄。自小在廣東長大，接觸廣式臘腸的機會自然不少。無論是切成片直接蒸來吃，還是做成煲仔飯，那種醉人的香都讓人流連忘返。這次呢，教大家一道簡單的臘味飯，注意，是臘味飯，不是煲仔飯。臘味飯做起來簡單省事，是懶得做飯時的一個好選擇，再搭配上一道相當簡單的素菜，葷素搭配。煮米飯的過程中，臘腸裡的油脂慢慢滋潤著每一粒米，讓每一粒米都富含油脂的香，再加上生抽地慢慢滲入，嫋嫋香氣從排氣孔偷偷躥出，那味道真饞人。一個人也得好好吃飯，留學黨和單身狗們尤其要注意身體，一個人的伙食也不能太糙。有家室的同學，你們多放些米，多放些臘腸，就成了好幾個人的臘味飯了。歡迎關注微信公眾平臺——小胖子的廚房，會定期釋出菜譜，還會不定期釋出各地美食推薦。在新增好友介面選擇公眾號，直接輸入「小胖子的廚房」或者輸入公眾號gordonandhiskitchen搜尋即可。