酸奶咸蛋炒面❤❤❤一個人的私房菜

綜合評分 8.7

酸奶咸蛋炒面我想當這三種食材放在一起你的心里一定大叫一聲「什麼鬼！！」然後認定這是一道黑暗料理。其實它混合了淡淡的奶香和一點點咸香。咸蛋黃和牛奶兩種不同的醇厚產生了絕妙的踫撞。不知道大家有沒有看過韓劇「不要戀愛要結婚」。男主和男二用速食麵代替意面進行廚藝比拼的時候，鍋里沸騰的牛奶和意面真是讓我的心和胃也一樣沸騰起來了。就像他們沒有意面便用速食麵代替一樣，我家里沒有芝士了，就用脫水酸奶來代替，沒想到更是另一種好味道。一個人的時候，饕餮大餐反而更讓人寂寞，「邊角料」拿來佐餐可能也是不錯的選擇和全新的發現呢！

用料

做法

1

把酸奶脫水。【具體方法︰把篩子放在盆上，篩子上鋪餐巾紙，把酸奶倒進去，外面用保鮮膜罩得密不透風，放進冰箱冷藏1-2小時即可】【如果懶得脫水，用自制酸奶或者超市里濃稠的酸奶應該也可以替代，酸酸乳什麼的就算了】
2

把雞蛋和牛奶打在一起，量不用太多。（我用了早晨做三明治剩下的一點，這里只要讓面沾上一些就可以，不需要炒出成形的雞蛋，所以我覺得省略這步也可以。）
3

把速食麵/意面煮好，撈出來瀝干水備用。
4

把西紅柿、火腿、黃瓜切丁，西紅柿切得越碎越好。
5

把蒸好的咸鴨蛋拍扁，剁碎，和火腿丁、黃瓜丁混合起來備用。
6

平底鍋里放適量的油。下西紅柿翻炒，西紅柿炒化後倒入一點牛奶，然後放入5中的配菜，繼續翻炒。牛奶炒干後倒入比剛才多一點的牛奶，下面條，翻炒。
7

牛奶炒干後放入酸奶翻炒，酸奶炒化後倒入牛奶，稍稍沒過面條，放少量的黑胡椒粉和鹽，蓋鍋蓋。
8

牛奶還剩一點汁的時候關火，盛出來享用~~~Yummy Yummy！！！喜歡的話還可以加一些番茄醬。

小貼士

1.用料里沒寫分量的根據自己的口味適量即可。 2.配菜可以隨便換，但我覺得西紅柿和咸蛋是靈魂人物，沒了它們就變成另一道飯了。 3.酸奶脫水的方法來自@苗苗桑的http://www.xiachufang.com/recipe/1077490/和@沈純潔的http://www.xiachufang.com/recipe/100016066/ 請參考。但是這兩位是為了做蛋糕和冰淇淋，脫得更干一些，這道菜譜里冷凍的時間比較短，適合沒有篩布和廚房紙的人。

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