白巧克力,奶油奶酪,淡奶油,牛奶,糖,魚膠片,蛋黃,表層部分,火龍果,糖,水,魚膠片
綜合評分 9.3
冰火之心~白巧克力慕斯
綜合評分 9.3
口感非常好的一款慕斯~給你一種新的感受！ 如果你喜歡~就一起動手吧！
用料
做法
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先燒半鍋溫水(不高于60度)將裝有奶酪的盆放進去，加入糖攪拌均勻至無顆粒狀態！
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加糖
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細膩程度
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再分三次加入牛奶，攪拌均勻！
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魚膠片放入少量的涼水，泡軟！多余的水倒出！
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開小火，低溫隔水融化
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白巧克用力切碎，盡量切小薄片狀
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鍋中放水放入奶酪盆，開小火！將巧克力放入，攪拌到完全融化！
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融化後從鍋中取出
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蛋黃攪拌均勻，快速的倒入奶酪糊中，同時打蛋器為高速攪拌
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如圖，然後加入魚膠液，打蛋器高速攪拌均勻，放冰箱15至20分鐘冷藏！
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淡奶油從冷箱取出用打蛋器打發至蓬松的狀態
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從冰箱中取出奶酪糊加入打發好的淡蛋油，攪拌均勻
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攪拌好的慕斯糊
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用小勺一勺一勺的裝滿模具，每裝一勺都要震動模具，以免內部存有氣泡！然後放入冷凍室冷凍3小時以上，再脫模！放入冷藏室！
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火龍果用勺子挖碎！碗上放篩子過濾火龍果的果渣！
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放入糖和融化掉的魚膠片，然後冷藏10分鐘，待有一點粘稠拿出冰箱
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用小勺盛到慕斯上的小心中，依次完成！放入冰箱冷藏！待上面的火龍心結凍就完成了！
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也可以這樣美！
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完成之後~
小貼士
操作過程並不難，但每一次盡量做細一點！ 加牛奶時一定要分三次進行，如果一次倒進入會出很多氣泡的！ 另外加完魚膠片的慕斯液放冰藏以後要多留意，以免過度成型了(我是冷藏了15分鐘) 泡魚膠片多出的水一定要倒出去，魚膠片泡發就可以了！ 如果沒有這種模具，可以用其他慕斯模來做，脫模時用吹風機吹模具壁就可以！ 使用慕斯模具就不要冷凍了，冷藏4小時以後就可以了，期間慕斯定行就可以加火龍果液
所在的分類
相關食譜
白巧克力,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,糖,魚膠片,蛋黃,表層部分,火龍果,糖,水,魚膠片
綜合評分 9.0
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 7.7
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 9.3
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 8.4
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 9.9
戚風,低粉,玉米粉,牛奶（水+奶粉）,蛋黃,蛋白,糖,油,鹽,檸檬汁,芒果慕斯液,芒果果肉,淡奶油,糖,吉利丁片,白巧克力慕斯液,白巧克力,蛋黃,牛奶,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 9.9
<麪餅Biscuit>,蛋白,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,<潘趣酒Punch>,櫻桃酒,水,<覆盆子慕斯Mousse Framboise>,覆盆子果泥（樹莓果泥）,砂糖,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,鮮奶油（八分發）,冷凍覆盆子（樹莓）,<白巧克力慕斯Mousse Chocolat Ivoire>,牛奶,砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力,鮮奶油（七分發）,<裝飾>,鮮奶油（七分發）,覆盆子、紅醋栗、巧克力裝飾片
綜合評分 8.2
麪餅部分,蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,百香果奶油部分,百香果泥,蛋黃,蛋白,砂糖,無鹽黃油,白巧克力慕斯部分,可可含量28%的白巧克力(切碎),牛奶,吉利丁粉,水(吉利丁用),檸檬皮泥,君度橙酒,鮮奶油(七分發),裝飾部分,鮮奶油,砂糖,不溶糖粉,糖漿金桔,裝飾巧克力
綜合評分 9.9
戚風,低粉,玉米粉,牛奶（水+奶粉）,蛋黃,蛋白,糖,油,鹽,檸檬汁,芒果慕斯液,芒果果肉,淡奶油,糖,吉利丁片,白巧克力慕斯液,白巧克力,蛋黃,牛奶,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 9.0