做法

• 先把葡萄干浸水，然後準備其他材料，等材料準備差不多了，把葡萄干拿出來，瀝干，增加的水分重量，在配料-水里相應減少，避免水分太多，影響發酵

• 用一半的溫水融化酵母，倒入面包機桶，然後倒入剩下的水，除黃油和葡萄干以外的其他材料，放入面包機，選“iMax程式”，和面20分鐘

• 和面10分鐘後，暫停程式，加入黃油，繼續和面，20分鐘結束後，拿出面團，用手揉一下，再放回面包機桶

• 倒入葡萄干，選“自定義和面”（8分鐘攪拌+5分鐘醒面），程式結束後，拿出面團，揉捏一會兒，再放回面包機桶

• 接下來進行第一次發酵，選擇“自定義程式”，更改相應時間，選擇一次發酵60分鐘

• 一次發酵結束後，拿出面團，揉捏，排氣，然後分成3個面團，進行15分鐘中間發酵

• 15分鐘後，把3個面團分別用　面杖　幾下，再排排氣，之後　成薄面餅（寬度于土司盒差不多就好），慢慢卷起（一定要卷緊），放入土司盒

• 接下來進行二次發酵。因為沒有專業的發酵箱，所以用了比較原始的方法∼盛一盤滾燙開水，將土司盒放在上面，然後一起放入微波爐，關上門，發酵。因為二次發酵對溫度和濕度都有要求，所以可以利用開水的溫度和水汽來滿足。（也可以用烤盤裝水，放在烤箱里發酵）要注意的是水溫，我是20分鐘換一次開水

• 等發酵到土司盒的九成滿時就可以了。一般差不多40分鐘，現在天冷了，可以適當延長時間

• 烤箱180℃，預熱，下層，上下火，60分鐘（時間可以看烤箱功率和環境溫度適當調整，一般能聞到土司的香味，就說明差不多好了）

• 烤好後，立即脫模，冷卻，等和手溫差不多了，可以裝保鮮袋儲存起來，這樣等第二天會比較好切片