新鮮雞蛋,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,若竹抹茶,低筋麪粉,細砂糖（蛋白用）,淡奶油,細砂糖,若竹抹茶
綜合評分 9.7
巧克力抹茶蛋糕卷
綜合評分 9.4
尺寸為20*20的8寸方盤一個
用料
做法
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蛋白和蛋黃分離，蛋白中分次倒入20g細砂糖，用打蛋器打發
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蛋白打發到濕性發泡即可，提起打蛋頭，蛋白呈彎彎的小尖角即可
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蛋黃中放入10g糖用手動打蛋器攪拌均勻。注意不要打發，攪打均勻即可
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蛋黃中倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻
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低筋粉和可可粉混合好並過篩。然後倒入蛋黃內，用翻拌法將面糊翻拌均勻
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將打好的蛋白盛一半到蛋黃糊中，用從下到上的手法翻拌均勻
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再將蛋黃全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻呈膨松發白的蛋糕糊
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把蛋糕糊全部倒入鋪了油紙的烤盤內，表面抹平
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放入175度預熱好的烤箱中層，烤15分鐘左右
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烤好後取出，靜置稍微冷卻一會
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稍冷卻不燙手之後將蛋糕片上的油紙撕去
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抹茶粉和糖粉混合後過篩
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將糖粉和抹茶粉放入冷藏過的淡奶油中
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用電動打蛋器將淡奶油打發至7、8分發
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將打好的奶油抹在蛋糕片上
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將蛋糕片卷起，壓實整形然後用油紙包緊，可以放入冰箱冷藏過夜食用味道更好
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃,糖,b.蛋白糊,蛋白,糖,低粉,抹茶粉,黃油,淡奶油,抹茶粉,糖
綜合評分 9.8
低筋面粉52,抹茶粉8,砂糖55,奶油,蛋黃4,蛋白4,牛奶55
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋麪粉,大麥若葉青汁（粉）,油（無味）,牛奶,果醬（裹餡）,糖
綜合評分 8.3
雞蛋,低筋麪粉,大麥若葉青汁（粉）,油（無味）,牛奶,果醬（裹餡）,糖
綜合評分 9.8
低粉,細砂糖,牛奶,色拉油,檸檬汁,鹽,雞蛋,抹茶粉,淡奶油,糖粉
綜合評分 9.3
蛋黃糊部分,蛋黃（約4個）,舒可曼-烘焙細砂糖,舒可曼-色拉油,牛奶,舒可曼-低筋粉,舒可曼-抹茶粉,青嵐-抹茶粉,蛋白部分,蛋白（約4個）,舒可曼-烘焙細砂糖,檸檬,夾心 裝飾,鐵塔-動物奶油,舒可曼-白砂糖,舒可曼-蜜豆
綜合評分 9.0
蛋黃糊:,若竹抹茶,開水,水,細砂糖,油,低粉,蛋黃,蛋白霜:,蛋白,檸檬汁,細砂糖,內餡:,淡奶油,糖粉,蜜紅豆
綜合評分 7.7
蛋糕胚︰,低筋粉,法芙娜可可粉,雞蛋,純牛奶,玉米油,細砂糖,夾餡︰,動物性淡奶油,糖粉,宇治抹茶粉
綜合評分 9.4
雞蛋(每個60克),低筋麪粉,抹茶粉,油,水(牛奶也可以),白砂糖,奶油餡,淡奶油,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.1