天然酵母200g,高筋面粉200g,全麥面粉50g,小麥胚芽2大勺,鹽1/2勺,冷水75ml,培根片5片,洋蔥1/4個（切絲）,拉絲起司適量,黑胡椒粉適量
綜合評分 9.3
天然酵母洋蔥培根土司
綜合評分 9.3
配方來自《烘焙新手必備的第二本書》
用料
做法
-
已經為養過的天然酵母2-4小時內使用，這時候的活動力最適合做面包
-
將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不粘手的面團（液體的部分要先保留30ml，在面團已經攪拌成團後再慢慢加入）
-
繼續揉到可以撐起薄膜
-
-
在面團表面噴一些水，蓋上保鮮膜放在溫暖密閉的地方發酵至兩倍大
-
桌上撒一些高粉，將發好的面團移出，表面也撒一些高粉，將第一次發酵完全的面團空氣拍出，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
-
將休息好的面團 長月30cm，寬度跟烤盒長向寬
-
-
將培根片垂直鋪放在面皮上
-
將面團由短向卷起成圓柱形（卷的時候不要太緊，輕輕往前自然卷起就可以）
-
將面團收口朝下放入土司烤模中，在表面噴些水，繼續發酵約九分滿時，將烤箱開啟預熱至170度
-
-
進烤箱前用剪刀在面團表面煎出一些交錯斜痕
-
依序將洋蔥絲，拉絲起士跟黑胡椒粉鋪放在面團上方（不要鋪放過量，以免影響面團的膨脹）
-
放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤35分鐘
-
-
烤好後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼
小貼士
小麥胚芽使用前先烤香 因為每一個人喂養天然酵母的濃度都有差異，其中水量的添加請依照實際狀況適量做增減 發酵的時間會因為天然酵母培養活力不同而有差異，請依照實際狀況適量做增減
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,泡打粉,糖,洋蔥,培根,蛋黃,牛奶,黃油
綜合評分 8.4
培根,洋蔥,乳酪,黑胡椒,披薩草
綜合評分 9.9
培根,洋蔥,乳酪,黑胡椒,披薩草
綜合評分 9.0
全麥麪粉,麪粉,泡打粉,糖,無鹽黃油,雞蛋,牛奶,洋蔥,培根,蛋黃
綜合評分 8.7
100%水粉比例全麥天然酵母,高筋麪粉（王后）,椰子油（精煉）或自制黃油,海鹽,自制豆漿,椰子糖槳或任何甜味劑,小麥胚芽
綜合評分 7.0
高筋面粉,低筋面粉,干酵母,紅糖,鹽,酵母種,牛奶,蛋黃,奶油,培根8片,乳酪絲,黑胡椒粒
綜合評分 8.4
低粉,雞蛋,谷物牛奶,玉米油,洋蔥,培根肉,糖粉,黑胡椒,鹽,泡打粉,小蘇打
綜合評分 8.8
洋蔥,培根,面粉,牛奶,黃油,黑胡椒,鹽
綜合評分 7.4
天然酵母(1:1),高粉,蛋白(因為我剩餘的是蛋白),椰漿(也是剩餘原料),水,糖,鹽,黃油,即發酵母
綜合評分 8.2