高筋面粉,低筋面粉,干酵母,紅糖,鹽,酵母種,牛奶,蛋黃,奶油,培根8片,乳酪絲,黑胡椒粒
綜合評分 8.4
天然酵母培根哈斯面包
綜合評分 8.4
自己做天然酵母面包感受天然酵母的活力。 培根哈斯面包柔軟帶香甜的調理面包。面包的特色是以牛奶和雞蛋完全取代所有水量，所以吃起來組織特別松軟、奶香味香醇濃郁，會讓你用心去制作的一款面包。
用料
做法
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處奶油外全部材料成團揉至光滑再加入奶油揉均勻並且光滑（不需要呈薄膜狀）即可，發酵膨脹2倍大小，約60分鐘左右。面團洞痕不回彈即可。
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取出發酵好的面團分割4份，每個約250克左右。滾圓松弛15分鐘。
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取一份松弛好的面團手掌按壓將多余空氣排除。 面杖 成厚薄均勻的長方形翻面，上面鋪兩片培根撒乳酪絲，現磨胡椒粒，由上往下卷起，收口捏緊，收口向下擺放烤盤上。進行第二次發酵，發至原來的2倍大小，約50分鐘。
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每個面團刷蛋液，然後用割刀在每個面團的表面快速割出五條直線。
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烤箱預熱190度烤焙約18分鐘左右，面包呈漂亮金黃色。
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自己做的酵種
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小貼士
制作面包中的水量根據面粉吸水性進行增減。 酵種是自己做的檸檬酵種。
所在的分類
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