做法

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  備料 鮮肉洗淨切薄片 番茄大刀款利落

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  戲水 裝備煮完面打完湯還夠洗碗的水量 燒開後取大勺盛上鮮肉片和豬板油 熱水浴加熱並攪拌肉和油至油融化

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  韻汁 慢慢往勺里加沸水但不要溢出 微汆一下後把湯汁倒進面碗里 又加沸水往此反復至鮮肉熟透 這樣能把肉的鮮甜留住

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  下面 放入人均面量 加入番茄共浴 此面浴後體積漲幅甚微需自量 烤過易熟入浴時間請掐表齒嘗 面在生產中用大量食鹽腌制過 所以加入番茄一起煮能稀釋咸

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  出浴 面碗放微量生抽和花椒油 再次提醒此面為腌制密品 切忌勿施鹽與味精毀其精

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  洗禮 尋個小木椅子 于敞庭下慢用