米飯,杏鮑菇,脆皮腸,雞蛋,大蒜,黑胡椒粒,油、鹽,生抽,雞精,蔥花,胡蘿卜,耗油,香油
綜合評分 7.8
什錦撈飯
綜合評分 7.8
【什錦撈飯】 各種雜七雜八的東東，有什麼放什麼！棒棒噠！趕緊清空你的冰箱叭！別再任性啦！
用料
做法
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米飯事先煮好，盡量攪拌至松散。
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雞蛋煎成蛋皮，攤涼，切細。
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杏鮑菇、胡蘿卜切丁。
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脆皮腸切丁。
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大蒜切末。
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熱鍋下油，油熱後放入蒜末爆香。接著將切好的配料放入鍋中炒香。
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炒至斷生後，調入適量的鹽、生抽，少許耗油、雞精，炒勻。
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然後將炒好的配料倒入乘米飯的鍋中，盡量撈勻。
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最後放入蔥花，滴幾滴香油增添香味，可適當再加入少許鹽（不夠味的情況下）、油、生抽，撒入黑胡椒粒，撈勻即可。
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小貼士
1.米飯可以適量放少些水，撈飯（拌飯）和炒飯一樣，不建議水分過重，不易撈勻。 2.脆皮腸的口感要比火腿腸的跟富有口感，黑椒味的更棒。 3.煮飯的時候，最好先放足味，即洗米後，倒入飯鍋中，加入適量的鹽、雞精、油，撈勻，放了油可以使米飯顆粒更加分明。切記撈勻後，要將米重新鋪平，不然煮的時候容易夾生米。 4.若是煮飯的時候沒有給米飯調味，最後炒的配料和拌的時候要補足了。
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