做法

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  刮三個橙皮屑，別刮到白肉，白肉是苦的。橙子先洗干淨，用鹽搓洗表面，去掉各種殘留。

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  橙皮和全部白糖混合，用手抓勻抓勻，放置一會兒讓香味充分進入白糖中。

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  所有雞蛋➕橙皮白糖➕鹽混合，中速打勻，確實需要分鐘作用，直到液發白並粘稠！基本上接近白色就可。

• 加入奶油，攪拌均勻。

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  加入朗姆酒和冰銳，拌勻。

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  分三次篩入低粉和泡打粉的混合粉，每一次都確保拌勻。這一步開始改用蛋抽，加到後面會非常難攪拌，練臂力的時候！ 攪拌手法︰原方說得很好，蛋抽從容器遠端包抄到底部，同時旋轉蛋抽，再從底部包抄上來。所謂包抄，即不是從面糊表面垂直向下劃到底部，而是同時在橫向繞圈繞弧…不知道我這麼注解清楚不…總之越來越費力，最後面糊細膩，紋路不會立馬消失。

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  黃油融化放涼，我是溫柔時加入面糊的，沒問題。將混合面糊拌勻，這是面糊會油性加大，小有光澤。

• 將面糊倒入模具，模具中鋪油紙，兩邊高處模具。震動除氣泡，烤箱中層160度60分鐘。表層上色後加蓋錫紙表面烤焦。 如果做成杯子或馬芬的話，40—50分鐘就可以了。

• 烤制過程準備糖水。格外需要水150g，白砂糖65g,橙汁2tbsp。

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  9的東西混合煮開，冷卻。待蛋糕烤好後，用刷子全∼部刷在蛋糕表面，不用懷疑，可以完全吸收，可以分很多次甚至隔天再全部刷完，這樣本來比較硬的表面都會完全滋潤發亮！

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  冷卻一小時後脫模，我直接第二天早上起來脫模，用油紙包好冷藏儲存。重油蛋糕存放時間較長，冷藏一周，常溫3.4天，香味的潤澤度會隨著時間越來越濃，組織是非常細膩滋潤的，橙味撲鼻，個人非常喜歡！