高筋面粉,干酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,自制豆奶,奶粉,黃油
綜合評分 9.1
《日式面包王特輯》之豆奶吐司
綜合評分 9.1
用料
做法
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將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴展
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加入黃油揉至完全階段後放溫暖處進行基礎發酵
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基礎發酵結束將面團取出排氣後分割成160克的3份分別滾圓後松弛15分鐘
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松弛後的面團 成橢圓形翻面後自上下各三分之一處向內折再壓薄下底邊自上而下卷成筒狀
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重復步驟4一次
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將面團放在吐司模中放溫暖濕潤處進行最後發酵
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最後發酵至約8-9分滿表面刷清水蓋上吐司蓋
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烤箱預熱180度 烤制35分鐘
小貼士
自制豆奶︰用牛奶替代水做出的豆奶 也可以用超市買的豆奶代替 不過可以略微減少一點糖的用量
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,細砂糖,牛奶,黃油,高筋面粉,干酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,紅豆沙
綜合評分 8.8
酵母,面粉,鹽,水,雞蛋
綜合評分 9.5
牛奶,雞蛋,面粉,酵母,鹽,赤砂糖糖
綜合評分 8.1
全脂牛奶,雙倍奶油或重奶油,肉桂棒,香草莢，剖開取籽（可用香草精代替）,肉豆蔻碎（freshly grated nutmeg）,雞蛋，蛋白蛋黃分離,砂糖,黑朗姆酒或波本（dark rum or bourbon）
綜合評分 7.5
吐司,雞蛋,牛奶,黃油,糖,蘋果
綜合評分 9.0
雞蛋,低粉,砂糖,玉米油或者黃油,香草精,玉米澱粉,意式蛋白霜,黃油,蛋白,砂糖
綜合評分 9.1
低粉,黃油,糖粉,煉乳,可可粉/綠茶粉/紅曲粉,最小號畫筆,蛋黃
綜合評分 7.2
高筋粉,新鮮酵母,鹽,溫水,黃油,芝麻花生餡,煮熟的黑豆,核桃
綜合評分 7.1
雞蛋,高精面粉,低精面粉,奶粉,全麥粉,酵母,鹽,糖,黃油,全脂牛奶,水
綜合評分 9.7