高筋面粉,細砂糖,牛奶,黃油,高筋面粉,干酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,紅豆沙
綜合評分 8.8
《日式面包王特輯》之紅豆沙面包
綜合評分 8.8
用料
做法
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先制作燙種 將牛奶倒入鍋中 放入切成小塊的黃油和細砂糖 小火加熱到完全融化
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持續加熱到牛奶沸騰關火 篩入高筋面粉 攪拌成團 用保鮮膜包裹 放置在冰箱冷藏24小時
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從冰箱內取出燙種 恢復至常溫備用
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將面團所有原料加上切成小塊的燙種放在一起揉至面筋擴展 放溫暖處進行基礎發酵
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基礎發酵結束將面團取出排氣後分割成60克的6份分別滾圓後松弛15分鐘
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將豆沙餡料等分分成6分 分別包入松弛好的面團中 收口向下
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將烤盤放溫暖濕潤處進行最後發酵
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烤箱預熱180度 烤制15分鐘即可
小貼士
所在的分類
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高筋面粉,干酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,自制豆奶,奶粉,黃油
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高筋面粉,紅豆沙,純牛奶,雞蛋,黃油,白糖,酵母,鹽
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紅小豆,蓮子,百合,冰糖,水
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酵母,面粉,鹽,水,雞蛋
綜合評分 9.5
A、老面用料,高筋面粉,水,干酵母,鹽,B、主面團用料,高筋面粉,鹽,糖,酵母粉,雞蛋液,水,黃油,C、紅豆沙用料,紅豆,糖,玉米油,D、面包表面刷,雞蛋液,芝麻
綜合評分 9.6
紅豆,水,幹百合,幹蓮子（去芯）,幹陳皮（精髓）,冰糖
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高筋面粉,雞蛋普通大小,酵母,鹽,水,黃油
綜合評分 9.6
金像面包粉,細砂糖,鹽,冰牛奶（原方120克）,自制無糖酸奶,橄欖油（原方黃油15克）,自制紅豆沙（內餡）,自制麻薯
綜合評分 9.4
水,雞蛋,油,糖,鹽,高筋面粉,酵母,豆沙餡
綜合評分 8.3