黃油,低筋面粉,細砂糖,雞蛋
綜合評分 9.7
黃油軟化,用手動打蛋器打攪至順滑
加入細砂糖,用刮刀反復按攪拌均勻
用電動打蛋器高速打發5分鐘,把黃油打成乳白蓬松的奶油狀
分四次加入蛋液,每加入一次蛋液,用打蛋器繼續打發1-2分鐘。加入全部蛋液,打發1-2分鐘後再打發1-2分鐘,直至打發成紋理細膩的奶油狀。
篩入面粉,用橡膠刮刀充分攪拌至看不到干粉,大約需要攪拌60-80次。
得到富有光澤的蛋糕糊
用刮刀分次將蛋糕糊倒入鋪有墊紙的模具中。將蛋糕糊表面抹光滑,使中間低兩段高,輕輕將蛋糕糊壓實,流出墊紙四角,防止墊紙因為蛋糕糊的重量內卷。
放入烤箱,170度烤40-50分鐘,烤至蛋糕中間部分膨脹開裂,裂開處呈焦黃色即可取出,立即脫模,放置冷卻。
準備工作 1.面粉過篩 2.用墊紙包裹好模具內側,包裹時可將模具倒扣,然後墊紙包裹模具整理出合適的形狀,再將模具擺正,墊紙直接放置到模具內側,整理好即可。一定要四角留出些油紙,以防在烤制的過程中墊紙內卷。 3.磅蛋糕冷卻後用保鮮膜包裹嚴實後放入冰箱冷藏三天後再享用,食用之前室溫回溫。吃時建議切厚片食用,口感更好。