做法

• 魚收拾干淨洗淨用廚房紙巾擦干水份。

• 蔥切成蔥花，草菇、姜切片。

• 鍋用姜擦一下，燒熱放適量油，放入鯽魚煎成兩面黃，倒入冷水，大火燒開轉中小火慢炖。（燒魚用冷水，燒肉用熱水，這是我們那兒的做法。家常菜各有各的做法，有的人習慣用熱水，但我沒有試驗過。）

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  絞肉用適量鹽、味精調味，用筷子一個方向攪勻。等待魚湯奶白色，魚肉熟了，用小勺或直接用手搓入肉丸到湯里，依然小火等湯重新燒開肉丸定型，再轉大火，放入姜片、草菇適量，煮8分鐘，加入少量鹽調味，起鍋，灑上蔥花即可。