白鯽魚,豆腐,姜蔥
綜合評分 8.4
鯽魚豆腐湯
綜合評分 7.5
這麼幹淨的清晨，發一道很簡單卻非常美味的鯽魚豆腐湯吧。做起來非常容易，喝起來卻營養豐富，味道鮮美。功效麼，大大的。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。
用料
做法
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鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去幹淨魚鱗和魚肚裏的黑膜，徹底洗淨，控幹水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，薑切片，香蔥打成結
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熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛
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加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉
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小貼士
熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單： 1.加水問題，燉肉燉湯基本都是直接加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。也有人習慣加涼水，湯也一樣可以熬白。 2.加入開水後，一定要大火煮15分鐘以上，然後可以轉中火繼續，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。 3.鹽要最後放，這樣不破壞食物的營養和口感。