白鯽魚,豆腐,姜蔥
綜合評分 8.4
▲鯽魚洗淨後,把魚肚子裡的黑色膜撕乾淨,否則容易腥的。
▲然後抹乾水份,再表面薄薄的拍一層面粉。這樣呆會兒煎魚的時候就不會粘鍋,魚皮也不會破了。
▲鍋裡倒油,油熱之後將拍了麪粉的鯽魚下鍋,下鍋後不要動,等晃動鍋,鯽魚能自己動時,再翻面,這樣魚皮就不會破了。
▲把魚兩面煎成金黃色,就可以出鍋了,放在一邊備用。
▲炒鍋重新倒油,油熱後下倒入蔥薑片熗鍋,聞到蔥姜的香味之後,將煎好的魚放入鍋中。
▲然後加滾開的開水,這樣煮出來的湯才能是奶白色,切忌千萬不能倒涼水。大火把水燒開,然後轉小火煮。
▲15分鐘後放入切好的豆腐塊,記得用比較結實的北豆腐,再燉15分鐘左右就可以了,再根據自己的口味加鹽和白胡椒粉調味就行了。