做法

• 將可可粉和一半的淡奶油放入鍋中，中火加熱至邊緣開始冒泡，立即關火。

• 關火後待淡奶油冷卻至約60度時，加入黑巧克力，攪拌至巧克力完全融化，最後放入剩下的一半淡奶油，攪拌均勻，冷卻備用。

• 將蛋黃攪打至顏色變淡，狀態微濃稠。

• 將牛奶 糖放入鍋中，中火加熱至邊緣開始冒泡時關火，將加熱後的一半牛奶慢慢加入上一部的蛋黃，邊加邊攪拌，最後將拌好的蛋奶液倒回另一半牛奶中，攪拌均勻。

• 將拌好的蛋奶液用小火再次加熱，一邊攪拌，待稍微濃稠時立即關火。

• 將巧克力奶油和淡奶液混合，過篩一遍後用力攪拌至冷卻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2-4個小時。

• 將冷藏好的冰淇淋糊放入冰淇淋機攪拌20分鐘（沒有冰淇淋機的可以用打蛋器攪拌20分鐘，不要用電動打蛋器！）

• 放入冰箱冷凍儲存，待成型就可以隨時享用了。