做法

• 燒一鍋開水，備一大碗冰水。 薄荷葉洗淨後，放入開水中煮約一分鐘，至顏色鮮綠，立刻夾出放進冰水中冷卻，之後在廚房紙上吸乾水份。

• 把高脂厚奶油和牛奶倒入小鍋中加熱至邊緣小氣泡逐漸堆積，但還不到沸騰，關火。加熱奶的同時，在另一個小盆中，將蛋黃和糖攪拌均勻。

• 將加熱好的奶，慢慢倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌，不要讓蛋黃受熱結塊，直到完全混合。這時候蛋奶糊還是有一些稀的。

• 將吸乾水分的薄荷葉和一小部分蛋奶糊倒入料理機中，直到薄荷葉充分打碎，混合物呈鮮綠色。 將薄荷蛋奶糊倒回原來的蛋奶糊中，充分攪拌均勻，倒入小鍋中置於中小火上加熱。用木勺或是矽膠刮刀不斷攪動，直到蛋奶糊變稠，能覆蓋住勺子表面。關火後靜置放涼。

• 待蛋奶糊徹底放涼後，倒入冰淇淋機中，待其濃稠且細膩後即可。

• 同時在一個大盆中倒入熱水，在另一小盆中放入巧克力隔水融化。將一部分巧克力液倒入準備好裝冰淇淋的容器底部，倒上一部分冰淇淋液，重複倒巧克力液和冰淇淋，直到最後在冰淇淋層上淋一些巧克力作花紋。

• 蓋上蓋子，送入冰箱冷凍四小時以上。享用時提前五分鐘取出解凍。