中粉,可可粉,小蘇打,鹽,黑巧克力豆 （作者用的是法芙娜黑巧克力磚，切碎,蛋白,玉米糖漿（我也不知道用什麼可以替代）,香草精,黃油，室溫軟化,褐色糖（可用紅糖或黃糖替代）,裝飾糖
綜合評分 8.6
消耗蛋白--特濃巧克力餅干（轉自德州農民的新浪部落格）
綜合評分 8.6
一直沒有找到特別好的消化蛋白或者蛋黃的方子，偶然在關注的人中看到了德州農民這個名字，于是按圖索驥看了ta（真不知道是男是女，呵呵）的部落格，發現了這個方子，用來消耗蛋白，又好吃又簡單的樣子，原作者是這麼介紹這款餅干的︰“特濃巧克力餅干基本就是人見人愛。巧克力餅干介紹過不少，共同之處是巧克力風味都香濃到極點，不同之處則在于質地。這款不酥，不軟，不脆，而是以chewy（有嚼頭）為特色。制作過程借鑒了有名的紐約時代周刊巧克力奇普餅干的冷藏24小時訣竅（詳情見此），讓原料風味融合得更好”。我還沒有試過，不過總有一天會拔草的~
用料
- 中粉 210g
- 可可粉 55g
- 小蘇打 1.5小勺（7.5ml）
- 鹽 0.5小勺（2.5ml）
- 黑巧克力豆 （作者用的是法芙娜黑巧克力磚，切碎 227克
- 蛋白 1個
- 玉米糖漿（我也不知道用什麼可以替代） 120ml
- 香草精 1小勺（5ml）
- 黃油，室溫軟化 170g
- 褐色糖（可用紅糖或黃糖替代） 100g
- 裝飾糖 適量
做法
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混合中粉，可可粉，小蘇打，鹽，巧克力塊
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混合蛋白，糖漿，和香草香精
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混合黃油和褐色糖，打發至變軟蓬松，加入2中的蛋白液，打發均勻
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混合3和1，切拌均勻，冷藏24小時
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取2大勺（30ML）大小面團，揉成球，表面滾上糖，放在烤盤中，間距4CM
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放入預熱到175C的烤箱中烤10分鐘左右至表面裂紋產生
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烤盤中放涼10分鐘後，轉移到烤架上放涼
小貼士
原作者用切碎的法芙娜巧克力磚代替配方中的巧克力豆，味道很濃郁之外，巧克力的融化程度也比較高。如果你用的是高溫下不容易融化的巧克力豆，成品會比較厚，口感也會略有不同 這款餅干成品邊緣是略脆的，但中間部分濕潤耐嚼，每嚼一次就被大量濃厚的黑巧克力風味所征服，因此一定要用最好的原料才顯得出其中特色
所在的分類
相關食譜
——原方用量——,法包粉（或一半高粉，一半中粉）,冰水1,溫水2,鹽,即時酵母,——1/2用量——,法包粉（或一半高粉，一半中粉）,冰水1,溫水2,鹽,即時酵母
綜合評分 8.0
夾心餅干,巧克力,裝飾棒（或生日叉）
綜合評分 8.4
咸味蘇打餅干,黃糖,黃油,黑巧克力（或苦甜巧克力）,糖果,核桃
綜合評分 7.6
細砂糖,低筋面粉,泡打粉,可可粉,巧克力豆,雞蛋,無鹽黃油（也可以用起酥油或者食用油代替）
綜合評分 7.0
低粉,無糖可可粉,黃油,細砂糖,雞蛋
綜合評分 8.4
面包粉Bread flour（高筋面粉）,無鹽黃油 Unsalted butter,小蘇打 Baking soda,白糖 Sugar,紅糖 Brown sugar,雞蛋 Large egg,雞黃 Egg yolk,全脂牛奶 Whole milk,香草精 Vanilla extract,鹽,巧克力 chocolate chip,胡桃pecan
綜合評分 8.6
低粉,可可粉,雞蛋,無鹽黃油,糖分
綜合評分 9.5
牛油,糖,雞蛋,泡打粉,面粉,巧克力
綜合評分 9.0
天然酵母80G,低粉30G,燕麥15G,黃油20G,黃金芝士粉2-5G,胡椒粉1小勺,黑椒粉2小勺,海苔粉2大勺,鹽2小勺
綜合評分 10.0