做法

• 1胡桃pecan放預熱到350F=175C烤箱中烤10-15分鐘，至烤出香氣。冷卻後切碎。

• 將黃油微波爐融化，放置一邊冷卻幾分鐘。把面粉+小蘇打混合均勻，放置待用

• 冷卻後的黃油倒在大的容器中，+紅糖+白糖+鹽+香草精混合至完全均勻，約需2分鐘

• 設12分鐘的時間計時器，開始攪拌30秒，然後靜置3分鐘，重復此過程3次，這個約十分鐘的過程是為了使糖充分溶解在黃油中，進烤箱後會進行更徹底的焦糖反應，以發展更復雜的味道，此過程之後，混合物顏色變淺，粘稠，均勻，閃亮

• 牛奶+雞蛋打勻，倒入黃油和糖混合物中，混合均勻，約1分30秒。不要過分混合，以防混入太多空氣，餅干過于蓬發

• 將面粉混合物倒入，用塑料刮刀混合至干粉消失即可，不可過分混合，以防產生過多面筋，餅干太硬

• 倒入胡桃+巧克力分散均勻，蓋上塑料布，放冰箱中冷藏1小時

• 提前15分鐘預熱烤箱，溫度訂在375F=190C烤架放在烤箱的正中間。

• 用冰激凌勺子稱量，每個面團重43-45克。用掌心將其搓成球形。將兩個烤盤疊加，鋪上油紙，放置6個面團，每個之間隔上適當距離。

• 把餅干面團放在烤箱中烤15分鐘，到餅干呈漂亮金黃色，在中間8分鐘左右將烤盤調轉180度。（無法馬上烤的餅干面團，成形後可先放在冰箱中冷藏放置）

• 取出烤盤，把餅干轉置到冷卻架上冷卻至少5到10分鐘。 松軟好吃，入口即化的巧克力餅干就做好了