干性材料,面粉,可可粉,泡打粉,小蘇打,糖,鹽,濕性材料,牛奶,白醋,雞蛋,油,冷萃濃咖啡,香草精
綜合評分 8.6
黑森林蛋糕
綜合評分 7.6
實在是一款太永恆的經典！朗姆酒，巧克力屑，櫻桃是必有的元素。采用可可戚風蛋糕當底，改良的配方蛋糕柔軟濕潤，巧克力味道濃郁且夾餡後不易變形。關鍵是簡單的抹面和裝飾連我這個菜鳥都能完成， 給你愛的人一個驚喜吧！
用料
做法
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玉米油用小火加熱至60℃。
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加入過篩可可粉攪拌均勻。
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加入蛋黃，攪拌均勻。
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鮮牛奶和朗姆酒混和均勻，倒入做法3的可可糊中。
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攪拌均勻。
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加入過篩的低筋面粉。
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用刮刀翻拌均勻。
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蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀，再分3次加入細砂糖，將蛋白打至9分發，呈細致順滑的蛋白霜，拉起後不滴落有小彎勾狀態。
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取1/3量的蛋白霜加入到做法7的可可面糊中。
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用刮刀翻拌均勻，再加入1/3量的蛋白霜。
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翻拌均勻後倒進余下的蛋白霜內。
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繼續用刮刀翻拌，拌好的蛋糕糊應該均勻而濃稠。
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將蛋糕糊分別倒入兩個模具約8分滿，用手端住模具用力在桌上震幾下，以震出內部的大氣泡。
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預熱好的烤箱，170℃35-40分鐘。
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出爐震模，立刻倒扣在晾網上直到完全冷卻再脫模。
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用刨屑刀擦適量巧克力屑備用。
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用于裝飾的鮮奶油先用電動打蛋器打至粗泡狀，再加砂糖繼續打至不會流動的光澤狀態，可以保持住花紋的程度。
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冷卻脫模的蛋糕用鋸齒刀橫剖成兩片。
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取一片抹上打發的鮮奶油。
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再蓋上另一片蛋糕片。
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用鮮奶油抹平表面和四周。
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用刮刀或小抹刀鏟適量巧克力屑貼在蛋糕外圍，使蛋糕四周圍全部均勻的沾滿。並在蛋糕表面撒適量巧克力屑。
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擺櫻桃等裝飾，篩糖粉即可。
小貼士
1.一定要使用粘的模具，這樣戚風蛋糕才可以爬高。 2.貼子里制作蛋糕體的量，適用于1個邊長18cm + 1個邊長15cm的方形烤盤的量。如果只烤1個18cm=帖子用量x0.6，只烤1個15cm=帖子用量x0.4。 3.用冷藏溫度的新鮮雞蛋。 4.可可粉比面粉輕，先將可可粉用熱油溶解後，才容易和面糊拌勻。而且油解後的可可粉會更顯香氣。 5.我找到的市面上的巧克力屑都是代可可脂的，所以我把黑巧克力隔熱水融化再重新定型成巧克力磚，用刨屑刀自己刨的。巧克力避免手直接接觸，防止融化。 6.鮮奶油在打發前必須冷藏12小時以上，否則難以打發。 7.我只裝飾了一個15cm的方蛋糕。帖子里標的用于裝飾的鮮奶油量是僅用于裝飾一個15cm方蛋糕的量。抹面不平沒有關系，用巧克力屑一蓋就看不出來了。
所在的分類
相關食譜
A：黑巧克力,A：蛋白,A：蛋黃,A：杏仁膏,A：砂糖,B：淡奶油,B：細砂糖（加入到淡奶油的）,B：酒漬櫻桃,B：黑巧克力,B：櫻桃酒,B：細砂糖,B：水
綜合評分 7.9
麪粉,可可粉,黃油,細砂糖,雞蛋,泡打粉,小蘇打,香草精
綜合評分 8.5
低筋麪粉,可可粉,雞蛋,細砂糖,細砂糖,色拉油,水,泡打粉,鮮奶油
綜合評分 7.5
A；牛奶,色拉油,蛋黃,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,低筋面粉,可可粉,泡打粉,B:蛋白,白砂糖,蛋糕裝飾組合用料,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,防潮糖粉,新鮮櫻桃,櫻桃酒,淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.5
巧克力蛋糕,巧克力屑（碎片）,櫻桃酒,櫻桃果醬
綜合評分 8.9
低精麪粉,可可粉,雞蛋,細砂糖,色拉油,牛奶,淡奶油,黑巧克力,酒漬櫻桃,櫻桃酒,檸檬,香草莢
綜合評分 7.7
動物性淡奶油,低筋麪粉,黑巧克力,細砂糖,新鮮葡萄,雞蛋,可可粉,色拉油,牛奶
綜合評分 7.7
鮮奶油,蛋糕薄層,櫻桃醬,櫻桃白酒（40度）kirschwasser,巧克力,thickness,糖
綜合評分 9.1
巧克力海綿蛋糕,蛋黃,全蛋,砂糖,轉化糖,低筋麪粉,可可粉,黃油,巧克力快55%+70%,蛋白霜,香草鮮奶油,鮮奶油 安佳,糖粉,香草精,巧克力液,巧克力卷,黑巧克力,色拉油,櫻桃液,黑櫻桃,櫻桃酒,朗姆酒,糖漿
綜合評分 8.6