豬肉餡,薺菜,餛飩皮,生抽#料酒#鹽#香油,蔥,生姜,胡椒粉,葷油（自己熬制）,紫菜
綜合評分 7.9
薺菜餡餛飩
綜合評分 7.9
奶奶真傳的南方餛飩做法。 其實吃從小到大吃多了，也就會做了，曉得了其中的關鍵點。 被我改良過，差別僅僅在于中型餛飩變成了大餡餛飩，一個字大，bigger than bigger~ 簡單粗暴麼-_-"hiahiahia~ 區別于傳統餛飩的亮點︰ 不放醬油 湯料里放蔥不放香菜 湯料里放葷油。不放香油
用料
做法
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肉餡放在盆里，加料酒、姜末、生抽、胡椒粉。攪拌均勻後，肉餡還是很干。【開始加水打肉餡】加水按照少量多次原則，加一點用筷子保持一個方向攪拌，直至肉餡呈現出渾然一體吃飽水分的狀態，而不是一開始那種粒粒分開的樣子。
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往肉餡里放少量蔥末、加入剁好並被擠干水分的薺菜，加適量鹽、香油。瘋狂攪拌！
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包餛飩（喜歡吃小餛飩就少放點餡，喜歡大餡的就多放）
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配湯料。在碗里放入鹽、葷油、蔥、黑胡椒、紫菜（味精在葷油面前是浮雲，根本不存在了，不用放）
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水開了之後下入餛飩，再次開鍋時倒入一碗涼水。等水開的同時在湯碗里倒入單獨燒開的開水，千萬不要到鍋里煮餛飩的水，答應我好嗎~~~第三次開鍋後再等一分鐘，撈到碗里開吃！
小貼士
1.醬油非放不可也可以，依據個人喜好。 2.因為我個人特別不喜歡香菜喜歡蔥，所以就按照個人喜好改良了一下居然可以點32個贊！當然如果你對蔥深惡痛絕放香菜就是了。喜歡什麼放什麼吧。 3.湯料里放葷油。不放香油。 葷油的作用是讓餛飩升華，放一點葷有，餛飩湯居然能煥發出雞湯和骨頭湯的味道。再加32個贊！ 葷油需要自己熬制，一般家里的老人都會，超市有沒有賣還真不知道。。。 4.薺菜是應季菜，過季就沒了。所以奶奶經常在應季時買很多，洗干淨，分好份，凍在冷凍室，醬紫一年365天想什麼時候吃就什麼時候吃有沒有~給奶奶32個贊！
所在的分類
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豬肉餡,薺菜,餛飩皮,生抽#料酒#鹽#香油,蔥,生薑,胡椒粉,葷油（自己熬製）,紫菜
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野薺菜,豬肉餡,雞蛋,蝦皮,榨菜,蔥,鹽,味精,麻油,生抽
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豬肉餡,薺菜,生抽,姜末,糖,清水,鹽,麻油
綜合評分 7.2
野薺菜,青菜,豬肉糜,香菇,蔥、姜、料酒,白胡椒粉,油,鹽、味精、生抽、白砂糖,蛋清,湯料：蛋皮、紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花
綜合評分 9.3
野薺菜,青菜,豬肉糜,香菇,蔥、姜、料酒,白胡椒粉,油,鹽、味精、生抽、白砂糖,蛋清,湯料：蛋皮、紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花
綜合評分 7.6