大料 八角 桂皮 花椒,醬油 味精 雞精 鹽 糖 油潑辣椒,紫菜,蝦皮,香菜,大蔥,白菜
綜合評分 8.1
大叔 • 酸湯水餃
綜合評分 8.1
酸湯水餃是北方的代表吃法，餃子是主角，其實酸湯也是主角，但經常會被很多人忽略，今天就來說說酸湯的事兒。
用料
- 大料 八角 桂皮 花椒 少量
- 醬油 味精 雞精 鹽 糖 油潑辣椒 適量
- 紫菜 適量
- 蝦皮 適量
- 香菜 適量
- 大蔥 適量
- 白菜 適量
做法
-
（因為配料和過程沒有很特別的地方，所以就不上圖了。） 蔥切花，香菜切丁，白菜切10mm條，紫菜一大片，蝦皮十幾個，備用。
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鍋里放一碗冷水，放入大料、八角、桂皮、花椒，水燒開，小火煮3分鐘。
-
開水鍋內倒入三分之二晚醋，煮3~5分鐘。
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-
漏勺撈出香料，將醋水倒入大碗里，放入醬油、鹽、雞精、味精、糖、紫菜、蝦皮。
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湯鍋煮餃子，煮好後，先將餃子湯倒入大碗，沖開紫菜蝦皮，然後撈入夠量的餃子，淋上油潑辣椒，撒上蔥花、香菜末。成品，上桌。
小貼士
所在的分類
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肉餡,韭黃,海米（剁碎）,蔥、姜,白糖,料酒,生抽,花椒粉,香油,花生油（生的）,鹽,冷水（放在肉餡裡的）,香菜,細青椒（也可以是蔥花、青蒜或者蝦皮）,醋,自制百搭蘸料（或辣椒油）,高筋粉
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