做法

• 鍋里坐水，大致700ml（也就是兩碗，不用算得這麼精細）

• 水開之前，將八角、香葉、桂皮、花椒、麻椒等全部放進去，熬煮大概10分鐘，把這些香料的味道熬出來。

• 加入醋，如果水是700ml的話，加250ml左右就行。 煮開後，轉中火，熬煮15分鐘以上，把醋的酸香味煮出來，苦澀味煮掉。

• 煮酸湯的同時煮餃子。 餃子最好是自己包的，用花椒拌餡調出來的牛肉韭黃餡。 實在沒有就將就著去超市買一袋速凍的。

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  餃子煮到8成熟。 將酸湯里的香料全撈出來，把煮到8成熟的餃子撈出來，盡量少帶湯水的倒進酸湯里煮到熟。

• 碗里放牛油、油潑辣子、紫菜、蝦皮熟芝麻、醬油。先澆入酸湯，後盛入餃子。