海蠣,蒜苗,地瓜澱粉,鹽,白胡椒粉,蛋液
綜合評分 7.6
發燒大廚閩南海蠣煎的獨家秘方
綜合評分 7.6
一個家長泄露給我的天機……
用料
做法
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將海蠣倒入大盆，灑點鹽，用晃撈的方式重復洗三遍，直至干淨。動作要輕柔。
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蒜苗切細後放入大盆，和正宗的地瓜粉混在一起抓透，加入幾顆鹽巴，胡椒粉，再次抓勻。
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洗干淨的海蠣再倒進去輕輕拌勻 ，海蠣湯別倒掉了，不用再加水。
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鍋一定要刷得非常干淨， 熱鍋下油，讓滾燙的熱油鋪滿鍋面，關中火。
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倒入拌好料的海蠣，攤成披薩狀，一分鐘後提起鍋輕輕搖動，底面成型後顛鍋翻面， 直至兩面金黃。
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起鍋前要大火收油迅速翻面…
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小貼士
最好用不粘鍋。我這是地瓜粉量少的，喜歡裹著薄薄的地瓜粉就好，這里只加了兩勺，喜歡大餅狀的要加滿三四勺尖尖的地瓜粉。
所在的分類
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