雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
紅燒牛肉
綜合評分 9.7
一道足以安慰“食肉動物”的菜 - 肉的食材一定要好，選用“活肉”的牛尾部分 + 肥瘦都有的“牛腩段”； - 愛吃辣的朋友，收汁前的時候，可以放老干媽辣醬； - 放陳皮（也可山楂片），可以助去腥，幫助食客吸收營養。
用料
做法
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鍋里倒入冷水和牛肉一起煮開；把牛肉撈出瀝干
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把鍋燒熱，倒油，然後把姜蒜爆香；把肉放入翻炒一下
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接上步，肉走過油之後，倒入料酒、生抽醬油、老抽醬油，略微等一分鐘後，加入熱開水加滿（沒過肉），加入八角桂皮等余下配料。用大火燒開。
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燒開後，往鍋里倒一些醋（這樣確保肉嫩不會柴）；再調成小火慢炖了（2-3小時；因為肉量多少，時間自己需要控制）；一般我會炖到湯汁收盡為止。
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收汁的時候，依照個人口味，可放一些冰糖調味。
小貼士
用進口牛肉料理的話，建議多放些料酒和五年陳以上的陳皮一起炖
所在的分類
相關食譜
牛肉,蔥,姜,花椒 大料,冰糖,大蒜頭,生抽老抽蠔油
綜合評分 9.7
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綜合評分 8.0
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綜合評分 9.2
牛腩,料酒,八角,桂皮,生薑,大蒜,丁香,花椒,幹辣椒,老抽,生抽,鹽,大蔥,白扣,幹山楂,黃豆醬,冰糖
綜合評分 8.1
牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
綜合評分 8.5
牛腩,豆瓣醬,火鍋底料,綜合大料,蔥 姜 蒜,燈籠椒,花椒,冰糖,醬油,老抽,料酒
綜合評分 9.8
牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
綜合評分 7.7
牛腱子肉,油白菜,蔥、姜、蒜,八角,桂皮,香葉,花椒,砂糖
綜合評分 8.7
牛腩,料酒,八角,桂皮,生薑,大蒜,丁香,花椒,幹辣椒,老抽,生抽,鹽,大蔥,白扣,幹山楂,黃豆醬,冰糖
綜合評分 9.6