蛋清,砂糖,蛋黃,水,玉米油,低筋粉,抹茶粉
綜合評分 7.3
抹茶戚風蛋糕 百變戚風面糊
綜合評分 7.3
戚風蛋糕面糊可以制作多種可口蛋糕，除了普通的圓型，還可以用來制作蛋糕卷，杯子蛋糕等。改變下模具會有不同的驚喜。 我用的抹茶粉是日本的若竹，比國產的更細膩，顏色更艷麗。還有青嵐和五十鈴也是烘焙愛好者經常用的抹茶粉。 抹茶粉換成同等量的可可粉就是可可戚風了，配方是8寸的，倒出一些做了2個杯子蛋糕一起烤。8寸的60%用量就是6寸。
用料
做法
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1.蛋白和糖用打蛋器打至濕性發泡，即打至蛋白彎鉤狀態。成蛋白糊備用。
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2.另取干淨容器加入蛋黃、水、油混合均勻
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3.篩入低筋粉和抹茶粉拌勻。
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4.加入一半的蛋白糊拌勻，再加入另一半蛋白糊拌勻，用切拌的方法，不可劃圈攪拌以免消泡。
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5.入8寸模，震幾下模具，震出氣泡。烤箱預熱，然後150度40分鐘。
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6.取出震動10下左右，逼出蛋糕中的空氣，防止當中塌陷回縮。
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7.倒扣冷卻脫模
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小貼士
所在的分類
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低粉,大雞蛋,牛奶,玉米油,細砂糖,檸檬汁,夾層淡奶油,夾層水果或其他東東
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