雞蛋,色拉油,純牛奶,低筋面粉,白砂糖,醋或檸檬汁
綜合評分 7.4
#百變戚風#（後蛋法）原味版
綜合評分 7.4
@可樂婷 #給自己的備忘錄#總改方子還總也記不住，這次認真的做個筆記，回頭找起方子來順手點。 1、方子（原方適用于17cm）用到的模具為三能UN16085/18cm。 2、劃重點︰17cm爆頭，18cm可以完美滿模。不喜歡爆頭，任性的喜歡烤得恰到好處的收底。
用料
做法
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蛋黃蛋清4個，分離備用
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牛奶63
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油43
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攪拌均勻
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一定要攪拌均勻再進行下一步
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面粉過篩加入
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左手轉動盆子，右手劃一字輕輕拌勻
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看不見面粉顆粒後加入蛋黃
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此為︰後、蛋、法！
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全程一字輕輕攪拌均勻，避免起筋
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蛋清加2∼3滴醋打出小泡
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60糖分三次加入，看到蛋白體開始出現紋路，轉低速繼續打
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打出小尖勾即可，像這樣
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取三分之一切拌均勻後再取三分之一繼續切拌
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直至得到細膩的面糊
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高處將面糊倒入模具，壓住煙囪口震出大氣泡
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170度，30∼45分鐘，你得摸清楚自己烤箱的脾氣。
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出爐時震出熱氣倒扣晾涼，這樣的平整度，剛剛好
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我喜歡涼透後剛好到平口的狀態，方便造型
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脫模︰一定要涼透再脫模，最好過夜脫模，不然，至少要2∼3小時！
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凹造型系列
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繼續凹造型
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生日蛋糕也適合
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造型添加中
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保持隊形
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每添一種都是驚喜
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百變戚風大王
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隨意搭配都很美
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裸吃也超贊，組織松軟，香甜可口。
小貼士
給新手的貼士︰ 1、過一遍步驟再動手； 2、新手請務必將材料準備好再開動； 3、請熟練以後再改動配方的內容。 不管是好的或不好的，失敗是成功的媽媽，只要你做了，就勇敢的交出作業，一起探討，找到問題，並解決問題！
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